La cuisine écossaise n'est pas très répandue. Mais les vrais connaisseurs savent que les soupes selon leurs recettes sont très riches et satisfaisantes.
Il est nécessaire
- - poêle;
- - agneau sur l'os 600 g;
- - orge perlé 1 verre;
- - céleri 3 branches;
- - pommes de terre 3 pièces;
- - carottes 1 pièce;
- - oignon 1 pièce;
- - persil 50 g;
- - poivre noir moulu;
- - sel 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - eau 2, 5 l.
Instructions
Étape 1
Eplucher l'oignon et le couper en 4 morceaux. Bien rincer l'agneau et le mettre dans une casserole avec les oignons. Couvrir d'eau froide et cuire. Après ébullition, salez et retirez la mousse. Cuire à feu moyen pendant 1 heure.
Étape 2
Eplucher les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en gros cubes et les carottes en gros cubes. Coupez la partie tendre du céleri de la même manière que les carottes.
Étape 3
Une heure après avoir fait bouillir le bouillon, retirez la viande et les oignons. Filtrez le bouillon. Séparer la chair des os, couper en tranches et remettre dans le bouillon.
Étape 4
Porter à ébullition le bouillon avec la viande, ajouter les légumes hachés et l'orge perlé lavé. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit cuite.
Étape 5
Servir la soupe très chaude, saupoudrer de persil haché.
