De plus en plus de femmes au foyer préfèrent utiliser un wok dans leur cuisine. Cependant, tout le monde ne sait pas comment cuisiner correctement les légumes dans un wok et ce que devrait être une poêle à frire pour rendre la nourriture aussi savoureuse et saine que possible.
Un wok est une poêle à frire traditionnelle utilisée dans les pays asiatiques pour faire frire et cuire les aliments. Il existe plusieurs nuances dans la façon de cuisiner les légumes dans un wok.
Comment faire rôtir des légumes dans un wok
Tout d'abord, vous devez acheter un wok en acier inoxydable ou en fonte. Le wok doit chauffer très rapidement et maintenir la température élevée longtemps. La version européenne de la poêle est à fond plat. Cependant, un wok sphérique est considéré comme idéal. Pour utiliser la version sphérique classique, vous devez acheter un cadre spécial pour le poêle.
Griller des légumes dans un wok est très rapide. Il ne faut généralement que 5 à 10 minutes pour faire frire les ingrédients en remuant constamment. Couper les légumes à l'avance en petits morceaux égaux. L'huile est versée dans une poêle déjà préchauffée. L'huile elle-même doit être chauffée pour produire de la fumée.
Comment faire frire des légumes dans un wok pour qu'ils ne brûlent pas ? Il est nécessaire de remuer constamment les légumes par mouvements rapides dans le sens du milieu de la casserole vers ses bords. Dans ce cas, les ingrédients tomberont périodiquement sur le fond chaud de la casserole et ses parois chaudes. Cela vous permet de cuire les aliments rapidement, en les soumettant à une friture uniforme. Soit dit en passant, il n'est pas recommandé d'ajouter de la sauce soja dans le wok jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits, car elle brûlera simplement.
Comment faire mijoter des légumes dans un wok
En règle générale, seuls les légumes très durs qui ne se prêtent pas à une friture rapide sont cuits dans un wok. Ceux-ci incluent les carottes, les pommes de terre, le céleri. Tous les ingrédients sont coupés en petits morceaux et pré-frits. Après cela, les légumes sont laissés à mijoter pendant 0,5 à 3 minutes sous un couvercle bien fermé à feu doux.
Remuez régulièrement les légumes, sinon ils colleront aux bords de la casserole. Les assaisonnements et la sauce sont ajoutés au plat avant la fin de la cuisson. Cuire les légumes dans un wok ouvert pour une sauce plus riche.
Comment cuire à la vapeur dans un wok
Très souvent, le wok est livré avec un panier en bambou spécialement conçu pour cuire les aliments à la vapeur. La casserole est remplie d'eau, placée sur la cuisinière et recouverte d'un couvercle. Dès que l'eau bout, les légumes préparés sont transférés dans un panier et placés dans un wok.
Fermez bien le couvercle et laissez les légumes cuire à la vapeur. Ajouter de l'eau dans la casserole au besoin. Habituellement, la cuisson des légumes ne prend que quelques minutes. En même temps, ils restent croustillants et conservent la plupart des qualités bénéfiques.
