La crème sure est un produit laitier fermenté contenant des protéines de lait complètes avec des acides aminés essentiels pour le corps, des sucres du lait et des graisses facilement digestibles. La crème sure est riche en vitamines E, A, B2, B12, C, PP, calcium, fer et phosphore. Mais cela ne s'applique qu'à un produit de qualité, il est donc très important de savoir distinguer la vraie crème sure de la contrefaçon.
Signes de crème sure de qualité
La crème sure de la plus haute qualité ne doit pas avoir d'odeurs et de goûts étrangers, ainsi que des grains de protéines et de matières grasses. Le produit qui répond à la norme a une consistance uniforme, un aspect plutôt épais et brillant. La crème sure de première qualité peut avoir une consistance moins épaisse que les produits de première qualité.
De plus, un goût plus acide et un goût plus léger sont possibles.
La crème sure, fabriquée conformément à GOST, ne contient que de la crème et un ferment spécial. Aucun autre additif n'est autorisé, seulement si cette condition est remplie, le fabricant a le droit d'écrire « crème sure » sur l'emballage. Si le produit contient des additifs, tels que des stabilisants et des émulsifiants, un tel emballage doit avoir un nom écrit en accord avec le mot « crème sure », par exemple, « produit de crème sure ». Si le fabricant remplace les graisses animales par des graisses végétales moins chères, il y aura un produit végétal et laitier dans l'emballage, s'il remplace complètement les graisses et les protéines, alors le soi-disant produit gras se révélera.
La qualité de la crème sure peut également être mise en évidence par la durée de conservation et la température de stockage. Plus un produit contient une variété d'additifs, plus sa durée de conservation sera longue - de 2 à 4 semaines avec une température de stockage recommandée allant jusqu'à + 20 ° C. La crème sure naturelle et de haute qualité ne peut pas être conservée plus de 5 à 7 jours avec une température de conservation de +2 à + 6oC.
Méthodes de détection de contrefaçon
Pour savoir ce qu'il y a dans l'emballage - crème sure ou produit à base de crème sure, vous pouvez effectuer 2 expériences simples. Ajoutez une goutte d'iode à une cuillerée de crème sure achetée. Si le produit est authentique et ne contient aucun additif à base de plantes, sa couleur passera légèrement au jaune clair. Si la composition de la crème sure contient des composants d'origine végétale, par exemple de l'amidon, qui est généralement ajouté pour obtenir une consistance plus épaisse, elle prendra une teinte bleue.
Pour la deuxième expérience, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème sure à 1 verre d'eau chaude et remuez. Si elle se dissout complètement et que l'eau devient uniformément blanche, vous avez affaire à un produit de qualité.
La crème sure rassis caillera et les sédiments au fond du verre indiqueront sa mauvaise qualité.
Il est à noter qu'il n'est pas recommandé d'utiliser de la crème sure pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, d'ulcères duodénaux et de gastrite à forte acidité.
