Le foie de poulet est incroyablement sain, ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson et a un goût riche et très délicat. Il peut être frit, cuit, cuit au four, bouilli ou cuit en crêpes alléchantes, que même les enfants qui ont simplement besoin d'un foie pour la santé et un développement normal ne refuseront pas.
Foie de poulet au four
Ingrédients:
- 400 g de foie de volaille;
- 1 oignon;
- 5 cuillères à soupe. crème aigre;
- 70 g de fromage à pâte dure non sucré;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin;
- 1/3 cuillère à café Sahara;
- une pincée de muscade et de poivre noir;
- sel;
- huile végétale.
Les foies de poulet frais doivent être d'une riche couleur brune avec une surface lisse et brillante sans caillots sanguins ni gros vaisseaux.
Rincez et séchez le foie, coupez les veines dures et coupez les abats de poulet en morceaux moyens. Pelez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le foie à l'oignon et cuire environ une minute en remuant constamment avec une spatule en bois. Assaisonner le tout avec du sucre, de la muscade, du poivre moulu et du sel au goût, verser le vinaigre de vin et laisser mijoter 5 minutes à température minimale.
Préchauffer le four à 190°C. Répartir le contenu de la casserole dans des pots en argile, couvrir à parts égales de crème sure et de fromage à pâte dure grossièrement râpé. Cuire le foie de poulet pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte de fromage dorée apparaisse.
Pate de foie de volaille
Ingrédients:
- 450 g de foie de volaille;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 20g de beurre;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Le pâté de foie sera plus doux si vous ajoutez un peu de bouillon d'abats bouillants pendant la friture.
Couvrir le foie d'eau dans une petite casserole et faire chauffer à feu vif. Portez le liquide à ébullition, faites cuire les abats pendant 10 minutes, puis laissez refroidir et coupez. Retirez la coque de l'oignon, hachez-le, râpez les carottes sur une râpe fine et faites sauter les légumes dans l'huile végétale. Incorporer le foie bouilli à cette friture, ajouter un morceau de beurre et laisser mijoter 5 minutes.
Laissez refroidir la masse cuite, transférez-la dans un mélangeur et hachez-la. Après cela, poivrez-le, salez au besoin, mélangez bien et placez au réfrigérateur. Servez le pâté de foie avec votre pain préféré.
Crêpes au foie de poulet
Ingrédients:
- 500 g de foie de volaille;
- 1 oignon;
- 2 œufs de poule;
- 3 cuillères à soupe. farine;
- sel;
- huile végétale.
Traitez les foies de poulet et broyez-les dans un mélangeur ou un hachoir à viande avec des quartiers d'oignon. Mélangez la viande hachée obtenue avec les œufs, la farine et le sel. Faites frire les crêpes dans l'huile végétale pendant 1 à 1,5 minutes de chaque côté. Offrez-les pour le déjeuner ou le dîner à votre famille, même un enfant exigeant ne refusera pas une telle gourmandise.
