Les plats de foie de poulet sont délicieux, tendres et aromatiques. Et à cela il faut ajouter que leur préparation ne demande ni effort supplémentaire ni temps.
Il est nécessaire
- - foie de poulet
- - une poêle à fond épais
Instructions
Étape 1
Pour préparer un foie de volaille parfaitement tendre, seul un produit frais est nécessaire. Le foie congelé ne fonctionnera pas. Le plat de foie congelé sera simplement mijoté dans son propre jus, tandis que le foie réfrigéré conservera tout le jus à l'intérieur de lui-même, formant une croûte dorée.
Étape 2
Avant de faire frire le foie, séchez-le avec du papier absorbant ou des serviettes. Mais en aucun cas, il ne doit être salé avant la friture, sinon il donnera du jus et la croûte dorée ne fonctionnera pas.
Étape 3
Dans une poêle chaude, le foie est disposé un seul morceau à la fois. Il faut éviter une situation catastrophique où toute la masse du foie sera dans la casserole à un moment donné. Cela abaissera considérablement la température de la casserole, ce qui fera que le plat sera à nouveau mijoté dans son propre jus.
Étape 4
Lors de la cuisson du foie, il est important de vérifier sa cuisson. Cela peut être fait en appuyant sur la pulpe avec votre doigt. La structure du foie fini doit être légèrement plus dense que celle du foie cru et, une fois pressée, elle sera pressée vers l'intérieur. Un foie solide indique qu'il a été trop cuit. Pour faciliter la détermination de l'état de préparation du foie au toucher, vous devez le presser avec votre doigt alors qu'il est encore cru.
Étape 5
Le foie de poulet est un produit très tendre, et donc il continuera à cuire même avec la chaleur éteinte sous la casserole. Idéalement, le foie doit être transféré dans un autre plat, et lorsque la sauce dans la casserole a refroidi, retournez-le.
