Le foie de poulet a un goût et un arôme spécifiques très délicats. Lors de la préparation de plats de foie, vous devez être prudent au tout début du traitement. Inspectez soigneusement le produit et rincez abondamment à l'eau froide. Il ne devrait y avoir aucune traînée jaunâtre de bile sur le foie, qui a un goût amer fortement prononcé et peut gâcher tout le plat fini pour vous. Le foie de poulet peut être bouilli et frit, mijoté dans de la crème sure, ou vous pouvez même le cuisiner avec des fruits.
Il est nécessaire
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- Foie de poulet frit:
- foie de poulet (500 g);
- beurre (2 cuillères à soupe);
- crème 10% (100 g);
- tomates;
- un radis;
- farine (2 cuillères à soupe);
- sel.
- Foie frit aux oranges:
- foie de poulet (500 g);
- moutarde (1 cuillère à café);
- orange (2 pièces);
- farine (2 cuillères à soupe);
- huile végétale;
- vin rouge sec (1/2 tasse);
- gingembre au goût
- sel
- poivre.
- Foie à la crème sure:
- foie de poulet (500 g);
- crème sure (1 verre);
- farine (2 cuillères à soupe);
- oignons (2 têtes);
- eau (250 ml)
- sel
- poivre;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Foie de poulet frit. Mélanger la farine et le sel dans un bol. Trempez-y le foie lavé et séché.
Étape 2
Tremper les tranches panées dans le beurre grésillant dans une poêle. Frire rapidement des deux côtés.
Étape 3
Placer les tranches de foie chaudes sur une assiette, servir avec des tomates et des radis. Vous pouvez faire une salade de légumes ou servir avec une purée de pommes de terre.
Étape 4
Faire une sauce au foie de poulet. Versez la crème dans la poêle où le foie a été frit, faites chauffer, salez. La sauce peut être servie séparément, ou vous pouvez la verser sur le foie dans une assiette.
Étape 5
Foie frit aux oranges. Enrober le foie de volaille de moutarde, car les abats sont très tendres, puis le faire avec les doigts. Tremper les tranches dans la farine.
Étape 6
Préchauffer une poêle avec de l'huile végétale. Pendant que la poêle chauffe, épluchez un morceau de gingembre et râpez-le. Mettre le foie désossé, le gingembre dans le beurre, saupoudrer de sel et de poivre. Faites frire les abats jusqu'à ce qu'ils soient brun clair et transférez-les dans un plat.
Étape 7
Pressez une orange. Découpez la chair de la deuxième orange sans films.
Étape 8
Verser le vin sec, le jus d'orange dans une poêle avec le jus de foie et faire bouillir.
Étape 9
Mettez les tranches d'orange sur le foie dans une assiette, versez sur le tout avec la sauce obtenue.
Étape 10
Foie à la crème sure. Ajoutez du sel et du poivre à la farine, roulez les morceaux de foie dans le mélange. Faire revenir rapidement les abats dans l'huile chaude et transférer dans une casserole.
Étape 11
Versez le reste de farine de la panure dans une poêle, versez-y la crème sure, couvrez d'eau et faites bouillir le mélange. Assaisonner de poivre et de sel. Verser la sauce sur le foie dans une casserole.
Étape 12
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-le au foie.
Étape 13
Placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter le foie de poulet dans la sauce à la crème sure pendant 15 minutes. Servir avec une salade de légumes aigre-doux.
