La soupe au lait est le premier plat qui utilise du lait comme base liquide à la place de l'eau. Diverses céréales peuvent être ajoutées aux soupes au lait - millet, riz, orge, semoule, sarrasin, avoine. Vous pouvez ajouter différents légumes ou même faire une soupe au lait sucrée avec des fruits. La soupe au lait s'avérera très intéressante avec le poisson, et grâce au céleri et aux poivrons, elle deviendra encore plus saine.
Il est nécessaire
- - 700 g de cabillaud;
- - 150g d'oignons;
- - 100 g d'herbes fraîches;
- - 100 g de céleri;
- - 5 pommes de terre;
- - 1, 5 verres de lait;
- - 1 poivron doux;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Préparez la carcasse de morue - rincez-la, retirez les branchies. Mettez le poisson dans de l'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse, laissez cuire encore 40 minutes.
Étape 2
Hacher finement le céleri, l'ajouter au bouillon, cuire 10 minutes. Filtrez ensuite le bouillon de poisson.
Étape 3
Couper le cabillaud en filets, retirer les arêtes, remettre les morceaux de poisson dans la soupe.
Étape 4
Eplucher les oignons, les hacher, couper le poivron en lanières. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 5
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes, les tremper dans le bouillon, cuire 15 minutes.
Étape 6
Ajouter les légumes à la soupe, verser le lait chaud. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre, cuire encore 10 minutes.
Étape 7
Versez la soupe de lait de morue prête à l'emploi avec du céleri dans des bols à soupe, saupoudrez d'herbes hachées (aneth, persil, oignons verts). Sers immédiatement.
