La soupe à la crème de Champignon est un plat français préféré. Il est plus facile de le cuisiner à la maison qu'il n'y paraît, et le goût n'est pas inférieur à celui du restaurant. Essayez-le !
Il est nécessaire
- 500g de champignons
- 1 gousse d'ail
- une pincée de thym
- 300 ml de crème
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel poivre
- huile d'olive
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment les champignons. Séparez les chapeaux des jambes. Hacher grossièrement les cuisses, les mettre dans une casserole avec une gousse d'ail épluchée. Saupoudrer de thym et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant une demi-heure, à couvert.
Étape 2
Coupez les chapeaux. Placer dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive. Cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, à couvert. Versez le jus de champignon libéré dans une casserole jusqu'aux cuisses. Ajouter une cuillerée d'huile d'olive et faire revenir encore 8 minutes.
Étape 3
Pendant que le bouillon de champignons bout, préparez la vinaigrette. Faire fondre le beurre à la louche, ajouter la farine et faire revenir en remuant constamment pendant 4 minutes. En continuant de remuer, versez deux louches de la marmite avec les pattes. Cuire en remuant constamment avec un fouet pendant quelques minutes. Le pansement doit devenir uniforme.
Étape 4
Lorsque le bouillon est bouilli, ajoutez-y les chapeaux et la vinaigrette. Broyer au mixeur, porter à ébullition, puis verser la crème sans la laisser bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir avec de l'huile d'olive et des croûtons.
