Les gâteaux modernes sont de véritables chefs-d'œuvre de la confiserie, car leurs conceptions émerveillent l'imagination avec originalité et élégance. En outre, ils sont décorés avec une variété de produits à base de mastic - les arcs, que l'on trouve le plus souvent sur les gâteaux de mariage, sont particulièrement populaires. Cependant, un tel arc peut être facilement préparé à la maison.
Faire un arc
Pour préparer un beau nœud en sucre mastic, vous aurez besoin de mastic, 1 blanc d'œuf, du sucre en poudre, un rouleau à pâtisserie, un pinceau, des serviettes de cuisine, un sac plastique, du coton, des ciseaux et un couteau. La masse de mastic est placée dans un sac en plastique et déroulée avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche. Le coton est enveloppé dans une serviette de manière à obtenir deux rouleaux. Le mastic roulé est retiré du sac, coupé en quatre bandes identiques et commence à former un arc, en plaçant un rouleau de coton au centre d'une bande et en enduisant ses bords d'un mélange de sucre en poudre et de blanc d'œuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la saveur au mastic à pâtisserie en utilisant du cacao, du jus de citron ou de la vanilline.
Ensuite, les bords de la bande sont pliés et collés ensemble, en serrant la partie collée en deux pour former un pli lisse. Les côtés du coude sont lubrifiés avec un mélange de sucre en poudre et de protéines, toutes les parties du côté sont collées ensemble et le bord de la boucle de l'arc résultant est coupé. De même, faites une deuxième boucle, lubrifiez les sections avec un mélange de protéines et collez les deux parties en un seul arc. Ensuite, prenez la troisième bande en la pliant jusqu'à ce qu'une encoche se forme au centre et que les bords soient comprimés vers elle. Les boucles de l'arc à la jonction sont lubrifiées avec un mélange de protéines et une troisième bande est placée sur le dessus, pliant les bords vers l'arrière et formant le milieu de l'arc. La quatrième bande est coupée en deux en pressant le haut de chaque pièce et en collant ces pièces au bas de l'arc fini.
Secrets de travail avec du mastic
Tout d'abord, le mastic doit être protégé de l'humidité et ne pas être surdosé en saupoudrant de liqueurs ou de sirops de sucre. Dans ce cas, le mastic ne doit pas être trop sec, sinon il se déformera et se couvrira de fissures. Le mastic humide doit sécher. Lorsque vous déroulez le mastic, vous ne devez pas être zélé - 2 à 3 millimètres d'épaisseur suffiront pour que l'arc ne se brise pas. En plus d'un sac en plastique, le mastic à sucre peut être étalé sur une table lisse saupoudrée d'amidon ou de sucre en poudre. Les produits à base de mastic conservent leur fraîcheur de deux jours à une semaine - s'ils sont stockés dans des sacs ou des récipients en plastique.
Pour faire briller l'arc en mastic de sucre après avoir terminé la décoration du gâteau, vous pouvez le recouvrir délicatement de miel, qui est dissous dans de la vodka dans un rapport de 1: 1. Pour ce faire, vous devez prendre une brosse douce, l'humidifier dans une solution de miel et de vodka et enduire soigneusement l'arc des deux côtés. Après quelques minutes, la vodka s'estompera et l'arc acquerra une belle finition brillante.
