Le foie de boeuf est un produit nécessaire dans l'alimentation hebdomadaire d'une personne, s'il n'y a pas de contre-indications. Il nourrit le corps avec des vitamines et des acides aminés, augmente l'hémoglobine et soutient le système nerveux. De plus, les plats de foie sont un plaisir gastronomique si vous choisissez la bonne recette.
Gâteau au foie
Ingrédients:
- 500 g de foie de bœuf;
- 1/2 cuillère à soupe. lait;
- 3 œufs de poule;
- 2 carottes;
- 1 oignon;
- 50g de farine;
- 2 gousses d'ail;
- 180g de mayonnaise;
- 30 g d'aneth et de persil;
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu;
- huile végétale;
- sel.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen. Ajouter les carottes râpées dans la poêle et cuire 5 à 7 minutes. Rincez le foie, retirez-le du film et coupez-le en bâtonnets. Placez-les dans un bol mixeur, versez le lait et fouettez jusqu'à consistance lisse. Mélanger le mélange obtenu avec l'œuf, la farine, le poivre et le sel.
Transférer la friture de légumes de la poêle dans une assiette et remettre le plat allant au four sur le feu. Versez-y du beurre et faites cuire des crêpes fines à partir de la pâte de foie, en l'étalant dans un mouvement circulaire rapide.
Écraser les gousses d'ail dans une presse spéciale, mélanger avec de la mayonnaise et de l'aneth haché. Récupérez la galette de foie de bœuf en étalant la crème cuite sur les galettes et en la recouvrant de la masse d'oignons et de carottes. Badigeonner la dernière couche avec les restes de sauce et saupoudrer de persil haché.
Feuilletés au foie de boeuf
Ingrédients:
- 500 g de pâte feuilletée sans levure;
- 300 g de foie de bœuf;
- 2 oignons;
- 1 jaune de poulet;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale;
- la farine pour rouler la pâte.
Décongeler la pâte à température ambiante. Versez le foie dans une casserole avec de l'eau froide, portez-le à ébullition, retirez la mousse qui apparaît à l'aide d'une écumoire et faites cuire les abats sous un couvercle à température moyenne pendant une demi-heure. Refroidissez-le et passez-le dans un hachoir à viande. Hachez l'oignon, faites-le frire dans de l'huile végétale, mélangez-le avec du foie haché, assaisonnez de poivre et de sel.
Abaisser la pâte et la couper en rectangles égaux. Étaler la garniture sur les moitiés, replier les bords des galettes et les aveugler avec les doigts. Humidifiez les produits de boulangerie avec le jaune à l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180oC pendant 15-20 minutes.
Rouleau de foie de boeuf
Ingrédients:
- 1 kg de foie de bœuf;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 150g de beurre;
- 100 g de fromage fondu;
- 1 gousse d'ail;
- sel;
- huile végétale.
Faites cuire le foie comme décrit dans la recette précédente et hachez-le. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, incorporer la viande hachée, saler au goût et disposer en couche uniforme d'un centimètre sur une feuille de parchemin en forme de rectangle. Faire fondre le beurre et fouetter avec le fromage fondu et l'ail écrasé. Appliquer le mélange d'huile sur la base de foie, rouler doucement le tout en un rouleau et réfrigérer pendant 2 heures.
