Le bœuf peut être utilisé pour préparer des plats festifs complexes et tout à fait quotidiens. Pour rendre la viande juteuse et tendre, et sa préparation a pris le moins de temps possible, faites-la cuire dans une casserole avec divers additifs ou faites des escalopes juteuses. Il ne reste plus qu'à préparer un accompagnement approprié - et le plat principal pour le déjeuner ou le dîner est prêt.
Il est nécessaire
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- Boeuf à la bière:
- 900 g de boeuf;
- 600 ml de bière brune;
- jus et zeste d'une orange;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 30 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de muscade;
- 2 gousses d'ail;
- 2 gros oignons;
- 1 cuillère à café de sucre roux
- poivre noir moulu;
- Feuille de laurier.
- Burgers maison:
- 900 g de boeuf maigre;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Le bœuf à la bière a un goût très inhabituel et délicat. Coupez la longe en petits cubes et roulez-la dans un mélange de sel, poivre, farine et muscade moulue. Mélanger la moitié du beurre et de l'huile dans une casserole et faire revenir la moitié des cubes de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les sur une assiette, versez le beurre restant dans une casserole et faites revenir une seconde portion de bœuf.
Étape 2
Faire revenir l'oignon et l'ail finement haché dans le reste de l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter la cassonade et chauffer le mélange encore une minute jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel.
Étape 3
Mettez la viande dans une casserole, couvrez-la de bière, ajoutez le jus d'orange, le laurier et la moitié du zeste. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsque la viande est tendre, salez-la, ajoutez du poivre moulu et de la muscade, saupoudrez du zeste restant. Servir le bœuf à la bière avec des pommes de terre au four ou bouillies et une salade verte.
Étape 4
Très rapidement, vous pouvez préparer un plat de restauration rapide signature - un hamburger. Un sandwich à l'escalope de bœuf fait maison est beaucoup plus savoureux et sain que son homologue de restaurant. Passez la viande parée dans un hachoir à viande deux fois - des morceaux de longe, de croupe ou le bas de l'omoplate. Aveugler quatre galettes rondes et épaisses.
Étape 5
Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Placez les burgers et faites-les griller pendant trois minutes de chaque côté. N'appuyez pas sur les côtelettes, sinon un délicieux jus en sortira et la viande sera sèche. Lorsque vous retournez des hamburgers, saupoudrez de sel et de poivre. Si vous aimez la viande bien cuite, laissez-la dans la poêle quelques minutes de plus.
Étape 6
Couper le pain rond aux graines de sésame en deux. Placer une feuille de laitue verte et une escalope à l'intérieur. Servir les hamburgers avec du ketchup, de la moutarde douce, des légumes et des frites.
