La goberge est un poisson de la famille de la morue, l'un des plus populaires sur les tables russes, principalement en raison de sa disponibilité. C'est un produit sain riche en de nombreuses vitamines, phosphore, potassium et protéines qui sont bien absorbés par l'organisme. Un grand nombre de plats légers et sains peuvent être préparés à partir de goberge.
L'une des caractéristiques de la goberge est que ce poisson n'a pas un goût prononcé, ce qui en fait un composant universel de nombreux plats, et la possibilité de l'acheter dans presque tous les magasins rend ce poisson très abordable. La goberge peut recevoir des saveurs complètement différentes en la cuisinant avec différents ensembles de produits.
Goberge à la crème sure et légumes au four
Ingrédients:
- goberge, 1 pièce;
- oignons, 2 pièces;
- carottes fraîches, 2 pcs.;
- crème sure, 3-4 cuillères à soupe;
- huile végétale;
- assaisonnement pour poisson;
- herbes fraîches (aneth, persil);
- sel.
Pour préparer le plat, vous devez éplucher les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon en cubes et râper grossièrement les carottes ou les couper en lamelles. Faites ensuite frire les légumes dans de l'huile végétale.
Le poisson doit être épluché, coupé en morceaux. Placer la goberge dans une plaque à pâtisserie adaptée à bords épais, ajouter le rôti cuit, saler et assaisonner. Ensuite, vous devez verser de la crème sure sur le poisson et cuire au four pendant une demi-heure. Servez le plat fini avec des herbes fraîches telles que l'aneth, le persil ou d'autres herbes.
Goberge dans la pâte
La chair de ce type de poisson étant assez légère et tendre en soi, elle peut non seulement être mijotée, cuite au four ou frite, mais également utilisée pour préparer des plats plus originaux, par exemple le fameux poisson en pâte.
Ingrédients:
- goberge (filet), 0,5 kg;
- farine, 1, 5 cuillères à soupe;
- lait, 0,25 l;
- œuf de poule, 1 pièce;
- huile de tournesol;
- les verts;
- assaisonnements spéciaux pour poisson;
- sel.
La meilleure façon de commencer la cuisson est de couper le poisson en morceaux. Après cela, vous devez le laisser pendant environ une demi-heure, ajouter du sel et des épices à votre goût, afin qu'il soit saturé d'arômes d'épices. Il convient de noter qu'il est préférable d'acheter de la goberge réfrigérée et non congelée, de sorte que lorsque le produit est décongelé, son goût ne se détériore pas.
Astuce utile: pour cette recette, il est préférable d'utiliser des filets, afin que les petits os ultérieurs ne puissent pas gâcher le processus de dégustation du plat.
Pendant que le poisson est trempé dans les épices, la pâte se prépare. Pour ce faire, le lait doit être mélangé avec du sel, du jaune et de la farine, mélanger tous les ingrédients. Fouettez les blancs séparément, puis ajoutez-les au mélange et mélangez à nouveau. Tremper le poisson dans la pâte préparée et faire frire dans une quantité suffisante d'huile de tournesol.
Attention: la poêle doit être bien chauffée avant la friture.
Le plat fini est mieux servi avec des herbes fraîches.
