La goberge d'Alaska est l'un des poissons les plus pêchés et consommés au monde. Non seulement sa viande est utilisée, mais aussi le caviar et le foie, à partir desquels une variété de pâtés sont préparés. La goberge appartient à la famille de la morue, ce qui indique déjà la supériorité de ses propriétés. Même les "bâtonnets de crabe" sont fabriqués à partir de viande de goberge et les ménagères préparent des premier et deuxième plats, ainsi que de délicieuses collations faibles en calories et économiques.
Soupe de goberge
La goberge d'Alaska est un poisson faible en gras, elle est donc bonne pour les soupes diététiques. Afin d'obtenir une soupe aromatisée pour 5-6 portions, vous aurez besoin de:
- goberge - 1kg;
- pommes de terre moyennes - 5-6 pcs.;
- carottes - 1-2 pcs.;
- oignon - 1 pièce;
- racine de persil - 1 pièce;
- feuilles de laurier - 3-5 pcs.;
- grains de poivre noir - 5-6 pcs.;
- sel au goût.
Le poisson doit être découpé en enlevant les branchies et les entrailles. Ensuite, les queues et les têtes, en versant de l'eau froide, mettent le feu pour que le goût du poisson passe dans le bouillon. Après ébullition, baisser la température, ajouter l'oignon entier et le sel. Après cela, cuire encore 20 minutes en couvrant avec un couvercle.
Divisez les carcasses de goberge en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre lavées, rincez-les à l'eau et coupez-les en morceaux. Râpez les carottes et la racine de persil ou coupez-les en lanières.
Au bout de 20 minutes, sortez le contenu du bouillon. Après cela, envoyez-y les pommes de terre et après 5 minutes le reste des légumes-racines. Ensuite, les morceaux de goberge sont ajoutés, la soupe reste sur le feu pendant encore 15 minutes. Après la cuisson, éteignez la soupe et laissez infuser.
Escalopes de goberge
Ces côtelettes sont étonnamment légères et saines. Ils peuvent même être donnés aux petits enfants. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- filet de goberge - 800 g;
- œufs - 2 pièces;
- semoule - 2 c. cuillères;
- farine de blé à pâte - 2 c. cuillères;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- sel au goût.
Le filet de goberge doit être trié et tous les éventuels arêtes retirés, puis coupés en petits morceaux. Ajouter délicatement les œufs battus jusqu'à l'obtention d'une mousse à la goberge. Hachez les carottes sur une râpe pas très fine, et hachez l'oignon le plus finement possible. Ajouter les légumes au mélange œuf-poisson en même temps. Ajoutez ensuite la semoule et, après avoir bien mélangé, ajoutez la farine de blé. Laissez reposer la viande hachée pendant un moment pour que l'eau disparaisse.
Après cela, en donnant à la viande hachée la forme souhaitée, mettez-la dans une poêle bien chauffée et faites-y dorer les deux côtés. Puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires.
Salade de goberge fraîche (ou glacée)
Pour préparer cette salade, vous aurez besoin de:
- filet de goberge - 300-350 g;
- œuf - 1 pièce;
- mayonnaise - 1/4 tasse;
- crème sure - 1/4 tasse;
- citron - 1/2 pc.;
- des légumes verts pour la vinaigrette.
Les filets de goberge sont bouillis en les mettant dans de l'eau bouillante pour que le poisson conserve son goût. Œuf dur. Couper les deux ingrédients en cubes. La crème sure et la mayonnaise sont mélangées. Après cela, tous les ingrédients sont combinés et mélangés. Ensuite, la salade finie est disposée dans un bol, décoré d'herbes et de tranches de citron, qui remplacent le sel et rendent le plat plus tendre.
