Pour cuisiner du poulet grillé rouge à la maison, vous avez besoin de très peu: la volaille elle-même, un peu d'épices et un four ordinaire. Essayez de rôtir une carcasse aromatisée sur une grille ou une rôtissoire pour un délicieux plat chaud que personne ne peut refuser.
Poulet grillé au four sauce moutarde
Ingrédients:
- 1 carcasse de poulet de 1,5 kg;
- 2 cuillères à café chacun sel fin et basilic séché;
- 3 cuillères à café chacun mayonnaise et moutarde russe;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- une grosse pincée de piment sec.
La marjolaine, l'ail séché, le thym, la muscade, le curcuma, le curry, le thym conviennent comme épices supplémentaires pour le poulet grillé.
Lavez le poulet et séchez-le avec une serviette ou un essuie-tout épais. Mélanger le poivre et le sel et frotter la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange sec obtenu. Laissez reposer 20 minutes le temps de préparer la sauce. Incorporer la mayonnaise à la moutarde, ajouter le basilic séché et le piment. Étalez ce mélange sur l'oiseau, placez-le dans un récipient et réfrigérez pendant une demi-heure.
Préchauffer le four à 180°C avec une grille métallique ordinaire en place. Versez 2 cuillères à soupe. lèchefrite ou lèchefrite et placez-la tout en bas du four. Graisser le centre de la grille avec de l'huile végétale, ajouter le poulet et cuire au four pendant 1,5 à 2 heures, en retournant de temps en temps. L'état de préparation de la viande de poulet peut être déterminé en perçant la carcasse à l'endroit le plus épais. Le jus qui s'écoule doit être léger.
Poulet grillé à l'orientale
Ingrédients:
- 1 carcasse de poulet pesant 1, 2-1, 4 kg;
- 1 cuillère à café sel fin;
- 0,5 cuillère à soupe. piment séché;
- 1 cuillère à café épices Garam Masala;
- 1 cuillère à café ail séché;
- 2 cuillères à soupe. jus de citron vert concentré;
- 3 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale.
Vous aurez également besoin d'un tournebroche spécial ou d'un torréfacteur vertical avec un plateau.
Préparez le poulet en le rinçant sous l'eau chaude courante et en l'épongeant avec un mouchoir en papier. En un seul mouvement lent, décollez complètement la peau en la tirant loin de vous.
Coupez la carcasse avec un couteau long et étroit sur toute la surface pour que la marinade pénètre mieux dans la viande. Les endroits les plus pratiques pour cela sont les cuisses, le bas des jambes, la poitrine et les aisselles.
Préparez un mélange de mayonnaise, d'huile végétale et de jus de citron vert dans un petit bol, puis ajoutez en alternance le sel, le piment, l'ail séché et le Garam Masala pour éviter la formation de grumeaux.
Appliquez la marinade épicée sur le poulet à l'aide de votre ou vos mains, tout en portant des gants pour éviter d'irriter la peau. Bien couvrir la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur, la mettre dans un récipient assez hermétique, couvrir d'un film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Enfiler la volaille sur une brochette ou une rôtissoire verticale avec les cuisses vers le bas et cuire au four à 200oC pendant 40-50 minutes. Vérifiez si la viande est cuite. S'il est rose, faites cuire le poulet grillé pendant encore 5 à 10 minutes, puis laissez-le au four éteint pendant 3 à 5 minutes.
