Les soupes froides sont des plats qui peuvent aider dans la chaleur estivale. En raison de la facilité de préparation, ces plats sont incroyablement populaires parmi de nombreuses femmes au foyer, et en raison de la grande variété de recettes, vous pouvez savourer chaque jour le goût de différentes soupes.
Recette de soupe froide aux betteraves
Dans la recette de cette soupe, "à la fois les racines et les sommets" sont utilisés, ce qui rend le plat incroyablement sain et savoureux.
- deux petites betteraves jeunes;
- deux œufs durs;
- un oignon (rouge de préférence);
- litre d'eau;
- une pincée de sucre;
- une cuillère à soupe de vinaigre à 5%;
- deux cuillères à soupe de crème sure;
- deux concombres frais;
- verts (au goût);
- sel.
Prenez les betteraves, séparez-les des fanes et rincez le tout abondamment. Épluchez les betteraves, rincez à nouveau et râpez-les avec une râpe à carottes coréenne. Mettez la casserole d'eau sur le feu et dès que l'eau bout, mettez-y l'oignon épluché, faites bouillir pendant cinq à sept minutes, puis retirez le légume et mettez les betteraves dans le bouillon obtenu et faites cuire pendant 15 minutes. Coupez les fanes de betteraves et placez-les dans la casserole pour les betteraves, ajoutez le sucre, le vinaigre, fermez le couvercle et coupez le gaz. Pendant que la soupe refroidit, rincez les concombres et les herbes à l'eau froide, coupez-les dans un ordre aléatoire, ajoutez-les à la soupe refroidie à température ambiante et réfrigérez pendant quelques heures. Avant de servir, assaisonner la soupe avec de la crème sure et garnir d'un œuf à la coque. Il est à noter que des pommes de terre bouillies peuvent être ajoutées à la soupe pour une plus grande satiété.
Recette de soupe froide au concombre
- trois concombres frais;
- deux oeufs;
- grosse tige de rhubarbe;
- un bouquet de persil;
- une cuillère à café de racine de gingembre râpé;
- 500 ml de kéfir (teneur en matières grasses - au goût);
- quelques brins de menthe;
- sel et poivre.
Prenez des concombres (il est préférable d'utiliser vos propres concombres cultivés), rincez-les et coupez la peau (coupez la peau si elle est dure ou amère). Râpez les concombres sur une râpe grossière (de préférence sur une râpe à carottes coréenne). Lavez la tige de la rhubarbe, épluchez-la et hachez-la le plus petit possible (vous pouvez également utiliser une râpe). Rincez et hachez le persil. Arrachez les feuilles des brins de menthe, hachez-les (s'il n'y a pas de menthe, vous pouvez utiliser de la mélisse). Éplucher les œufs durs et les hacher grossièrement. Prenez une casserole, mélangez-y tous les ingrédients préalablement préparés (n'oubliez pas d'ajouter du gingembre pour le piquant), remplissez de kéfir, sel et poivre, puis remuez. Mettez la soupe au réfrigérateur pendant au moins une heure, et au fil du temps, versez-la dans des bols et décorez de brins d'herbes.
Recette pour une délicieuse okroshka à la viande sur kvass
- 300 ml de pain kvass;
- 100 grammes de boeuf;
- une botte d'oignons;
- deux concombres;
- 50 ml de crème sure;
- un oeuf;
- une cuillère à café de sucre;
- 1/2 cuillère à café de moutarde;
- les verts;
- sel.
Coupez la viande bouillie en fines lanières, les concombres et les œufs en cubes. Hacher les légumes verts (aneth, persil et oignon), saler et broyer jusqu'à ce que le mélange sépare le jus. Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole, ajoutez la crème sure, le kvas, le sucre, la moutarde et mélangez. Goûtez la soupe et ajoutez du sel si nécessaire.
