En raison de la teneur élevée en sucre (jusqu'à 55 %), les dattes peuvent être conservées très longtemps sans nécessiter de conditions particulières. La datte est une riche source de vitamines (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), d'acides aminés et d'oligo-éléments, notamment beaucoup de vitamine A et de phosphore.
Il est nécessaire
- - réfrigérateur;
- - réservoirs de stockage;
- - chambre noire fraîche.
Instructions
Étape 1
Conservez les dattes fraîches au réfrigérateur pendant pas plus de deux mois (comme tout autre fruit, elles ne se conservent pas bien si elles sont lavées au préalable). Enveloppez les dattes dans du papier ou placez-les dans un récipient avec un couvercle, car les fruits absorbent les odeurs des aliments dans le réfrigérateur. De plus de quatre cent cinquante variétés de dattes, se distinguent des variétés plus ou moins adaptées à la conservation à long terme; les plus appropriées pour le stockage sont la sharka (la variété la plus courante) et l'ar-rusanna; sharka - une date de couleur rouge clair, sous forme séchée - presque noire; ar-rusanna - de couleur jaune, ovoïde et de taille moyenne.
Étape 2
Conservez les dattes compressées dans des conditions normales, à température ambiante. Ils ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières, car ils ont été pasteurisés.
Étape 3
Conservez les dattes séchées ou séchées dans un endroit frais et sombre. Placez-les dans un récipient en verre et fermez bien le couvercle. L'étagère inférieure du réfrigérateur convient également pour le stockage. À une température d'environ zéro degré, les dattes peuvent durer environ un an, elles peuvent être conservées au congélateur pendant cinq ans.
Étape 4
Faire une pâte avec des dattes fraîches. Lavez les fruits et retirez le noyau. Si vous tombez sur une variété très molle, mettez les fruits au congélateur pendant une heure, il sera ainsi plus facile de couper et d'enlever le noyau. Versez un verre de fruits dans un mélangeur, ajoutez un demi-verre d'eau, broyez jusqu'à consistance lisse, placez dans un récipient, fermez le couvercle et conservez au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Étape 5
Faites une pâte avec des dattes fraîches, comme le font les Arabes pour la conservation à long terme des fruits. Lavez les dattes et retirez les graines, mettez un verre de fruits et un demi-verre d'eau dans un petit bol, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent (assurez-vous que toute l'eau ne s'évapore pas), puis écrasez jusqu'à consistance lisse, laissez refroidir, mettez dans un récipient et fermer hermétiquement. La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
