Le steak de bœuf est considéré comme un plat de viande classique. On pense que cuisiner le steak parfait à la maison est problématique, mais si vous connaissez certains des secrets de la cuisson de ce plat, vous pouvez maîtriser l'art de préparer des steaks juteux et appétissants.
Il est nécessaire
- - Steak de bœuf
- - poivre noir moulu
- - sel
- - beurre
- - poêle en fonte ou poêle à griller
Instructions
Étape 1
Si le steak a déjà été congelé, placez-le au réfrigérateur la veille pour le décongeler. Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer un moment jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.
Étape 2
Épongez la viande avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité. L'extérieur du steak doit être sec. Placez une poêle sur la cuisinière. Augmentez la chaleur ou la température autant que possible. Placez un morceau de beurre dans la poêle et attendez que la poêle soit presque sans fumée. Ajoutez ensuite un autre morceau de beurre.
Étape 3
Saupoudrer de sel et de poivre moulu sur une planche à découper. Tremper la viande dans les épices et appuyer légèrement avec la paume pour que le sel et le poivre adhèrent suffisamment à la surface. Répétez ce processus pour le dos du steak également.
Étape 4
Trempez la viande préparée dans la poêle et laissez-la tranquille pendant une à une minute et demie. Vous n'obtiendrez un steak juteux que si la croûte est suffisamment grillée et que le jus reste à l'intérieur de la viande. Surveillez la couleur de la face à dorer. Une fois que cela change, il est temps de retourner la viande de l'autre côté. Il faut généralement environ 3 minutes pour cuire chaque côté.
Étape 5
Le temps spécifié est généralement suffisant pour que le steak soit mi-saignant. Si l'épaisseur de la viande est trop épaisse ou si un steak bien cuit est nécessaire, placez la viande au four à 180 degrés pendant 3 à 7 minutes. Lorsque le steak est complètement cuit, retirez-le du four et laissez reposer 10 à 15 minutes. Cela est nécessaire pour que le jus soit uniformément réparti dans toute la viande et la rende aussi juteuse que possible.
