Le parfait est considéré comme l'un des desserts froids préférés de la cuisine française. Le plat se prépare assez facilement et fond juste dans la bouche. En règle générale, les baies fraîches sont utilisées comme garniture en été et en hiver, le dessert peut être complété par n'importe quel fruit.
Il est nécessaire
- - jus d'orange (4-5 cuillères à soupe);
- –Sucre (70g);
- - jaunes d'œufs (4-5 pcs);
- –Vanilline (3g);
- –Framboises fraîches (270 g);
- –Pêches fraîches (1-2 morceaux);
- – Confiture ou conserves de framboises (260 g);
- –Copeaux de chocolat (70 g);
- –Crème grasse (470 ml).
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement les pêches, faites des entailles en croix dans la peau et placez-les dans de l'eau bouillante. Attendez quelques minutes puis retirez la peau avec un couteau. Coupez la pulpe de pêche en petits morceaux de forme libre.
Étape 2
Casser les œufs dans un bol, séparer les jaunes. Placer la casserole dans un bain-marie, ajouter les jaunes et battre pendant 5-8 minutes en ajoutant la vanilline, le sucre et le jus d'orange.
Étape 3
Retirez le pot du bain-marie, placez-le dans un bol dans lequel vous devez d'abord verser de l'eau froide et battre la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Étape 4
Dans une tasse séparée, fouetter la crème avec un mélangeur. Ajouter la crème aux jaunes, au jus d'orange et au mélange de vanilline. Remuer.
Étape 5
Ajouter les pêches, les framboises et les pépites de chocolat. Bien mélanger à nouveau. L'étape suivante consiste à verser le parfait dans le moule. Pour cela, un moule rectangulaire en silicone est idéal, qui doit être recouvert de film alimentaire.
Étape 6
Ensuite, versez doucement la masse crémeuse dans le moule, puis secouez-la un peu. Cela doit être fait pour que la masse soit uniformément répartie et qu'il n'y ait pas de vide dans le dessert.
Étape 7
Placer le parfait au congélateur pendant 10-15 heures. Trempez la casserole dans l'eau chaude pendant quelques secondes avant de servir. Cela séparera rapidement le parfait du moule. Retourner le dessert sur une assiette et garnir de framboises sur le dessus.
