Dans l'alimentation de nombreux peuples, les lentilles jouent un rôle important. Tout cela est dû au goût merveilleux et aux qualités nutritionnelles des lentilles. Il est également important que les lentilles aident à lutter contre certaines maladies et puissent avoir un effet positif sur l'état de l'organisme dans son ensemble.
Salade de lentilles aux croûtons
Rincez une cuillère à soupe de lentilles et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 heures. Égoutter l'eau, verser les lentilles avec de l'eau bouillie propre et cuire à feu doux. Hacher finement l'oignon épluché et le faire revenir dans de l'huile végétale. Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez l'eau, ajoutez les oignons frits et un sachet de croûtons de seigle fins. Salez et mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
Escalopes de lentilles
Mélanger les lentilles cuites avec la mie de pain de blé imbibée de lait. Passer au hachoir à viande. Ajouter un œuf cru, un oignon frit, du poivre, du sel, des épices, un peu de farine au hachis de lentilles. Mélangez le tout soigneusement. Verser la chapelure dans une assiette. Former une escalope à partir des lentilles émincées et la rouler dans la chapelure. Faire chauffer une poêle et faire revenir les escalopes de lentilles dans du beurre + huile végétale.
Soupe aux lentilles
Ajouter de l'eau aux lentilles et laisser reposer toute la nuit. Mettez les lentilles trempées dans une casserole et ajoutez de l'eau. Pour 125 grammes de lentilles, il faut 750 ml d'eau. Cuire les lentilles à feu doux, couvert pendant 20-30 minutes. Ensuite, ajoutez les pommes de terre hachées et les carottes et les oignons finement hachés dans la casserole. Des légumes et/ou des morceaux de saucisses peuvent être ajoutés si désiré. Mélangez le tout. Et cuire encore 10-15 minutes. Servir la soupe aux lentilles avec des oignons verts et du pain Borodino.
Purée de lentilles aux pommes de terre
Nous préparons la purée de pommes de terre séparément. Pour ce faire, faites bouillir les tubercules de pomme de terre pelés dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le lait chaud et le beurre. Commençons maintenant à faire de la purée de lentilles. Cuire les lentilles à feu doux. Ajoutez du sel. Puis égouttez l'eau et passez les lentilles dans un hachoir à viande. Faites frire les oignons finement hachés dans l'huile végétale et ajoutez-les à la purée de pommes de terre. Ajouter quelques cuillères à soupe de purée de lentilles à la purée de pommes de terre (au goût).
