La crème sure est une sauce au lait fermenté saine, qui a également un bon goût. Ces dernières années, par souci d'économie, les fabricants ont créé des produits à base de crème sure avec l'ajout d'amidon, de lait en poudre et d'autres ingrédients qui affectent négativement la qualité et les propriétés du produit, apprécié des Russes.
Différences entre la crème sure de haute qualité et la basse qualité
Pour faire un choix en magasin en faveur d'une délicieuse crème sure de haute qualité, vous devez d'abord vous familiariser avec la composition indiquée sur l'étiquette et contourner les soi-disant "produits à la crème sure" à base de lait en poudre, d'huile de palme, de soja protéine, amidon. La vraie crème sure se compose de seulement 2 ingrédients - crème et levain. Il ne contient absolument aucun additif ni graisse végétale.
Pour acheter un produit non gâté, vous devez savoir que la crème sure est assez capricieuse en termes d'exigences de stockage, la vraie crème sure a une durée de conservation maximale de 10 à 14 jours non ouverte et pas plus de 2 jours non ouverte, contrairement à la crème sure. crèmes avec ajout de conservateurs.
La consistance de la crème sure doit être suffisamment épaisse, sans grumeaux, homogène.
Ne prenez pas de crème sure du magasin qui se trouve dans des boîtes à côté du comptoir ou près du réfrigérateur. Puisqu'un tel produit perd toutes ses qualités utiles. Il est également fortement déconseillé d'acheter de la crème sure congelée qui a été conservée à une température trop basse. Mais découvrir que la crème sure a été congelée n'est possible qu'après ouverture de l'emballage: des grains et une libération légèrement perceptible de sérum seront immédiatement perceptibles.
Ceux qui préfèrent acheter de la crème sure au poids peuvent déterminer la qualité du produit par son apparence. La crème sure naturelle sans additifs chimiques a une couleur blanche avec une teinte légèrement crémeuse.
Règles pour choisir une délicieuse crème sure
Afin de vous protéger au moins d'une manière ou d'une autre du risque d'acheter un produit de mauvaise qualité, vous devez suivre les règles suivantes:
• N'achetez de la crème sure que dans des épiceries de confiance qui ont un équipement de réfrigération spécial.
• Même s'il y a du matériel de réfrigération dans le magasin, ne vous précipitez pas pour faire un achat tout de suite, regardez d'abord le thermomètre dans le compartiment où se trouve la crème sure. Si la température est inférieure à moins, il existe un risque que la crème sure soit légèrement gelée.
• Lisez attentivement ce qui est écrit sur l'emballage de la crème sure. Tout d'abord, cela est nécessaire pour distinguer la crème sure d'un produit à base de crème sure. Deuxièmement, vous saurez ainsi si un produit donné est fabriqué conformément à GOST ou non.
• Assurez-vous de porter votre attention sur la date de péremption du produit et la date de sa fabrication. Ainsi, vous saurez si la crème sure est fraîche ou déjà périmée.
• Les micro-organismes d'acide lactique doivent être contenus dans la crème sure en une quantité d'au moins 1x10 à 7e degré CFU/g.
• Faites attention au pays et au nom du fabricant du produit. La plupart de la crème sure biélorusse est naturelle et savoureuse. Parmi les producteurs russes, on peut distinguer la crème sure « Kubanskiy Khutorok », « Bely Gorod ».
Vérifier la qualité de la crème sure à la maison
Il existe plusieurs façons de tester le naturel de la crème sure à la maison.
Première méthode. Lorsqu'elle est versée d'un pot à l'autre, la crème sure naturelle forme toujours une "toboggan" d'où partent de petites "vagues".
Deuxième méthode. Dissolvez une cuillère à soupe de crème sure achetée dans un verre d'eau chaude. Un produit de bonne qualité se dissoudra presque instantanément et un « faux » se déposera au fond.
