Ces côtelettes prendront un maximum de 15 minutes à cuire. Dans certains cas, vous n'avez même pas besoin de battre la viande, vous pouvez simplement la trancher finement. La bonne coupe de viande décide beaucoup, donc lors du choix du porc, vous devez faire attention au nombre de veines et au nom de la coupe.
Ingrédients:
- Porc 500g.
- Farine 250g.
- Sel, poivre noir, paprika moulu
- Huile végétale raffinée 100 ml.
Préparation des ingrédients
Mélanger la farine, le sel et les épices. Le porc doit être tranché finement (5 mm pas plus épais). Si le porc est nerveux, vous devez d'abord couper toutes les veines dures, puis le couper seulement. Il est préférable de choisir une cuisse de porc (pulpe), un cou, une boule blanche ou un filet mignon, ces coupes sont les mieux adaptées.
Si vous avez acheté un cou, vous ne devez pas le diviser en parties et couper la graisse entre la viande. Il est très doux et il suffit d'enlever les parties nerveuses ou très grasses de l'extérieur de la pièce.
Le filet est le plus tendre, mais il est toujours veiné d'un côté et toujours pas gros. Il est impératif de couper la veine avant de couper.
Le jambon est une grande partie de la patte arrière, les veines de cette coupe peuvent se croiser, on les coupe si on les trouve. La partie la plus dure de la coupe suggérée dans cette recette.
La bille blanche est nerveuse d'un côté, il faut toujours enlever cette veine si elle n'a pas été nettoyée par les bouchers avant vous.
Nous coupons toujours à travers les fibres, cela ramollira sensiblement la viande.
Panure
Roulez soigneusement chaque morceau dans le mélange de farine et d'épices obtenu. La viande doit être sèche avant de rouler, sinon la farine deviendra grumeleuse et ne collera pas.
Grillage
Préchauffer une poêle à feu moyen.
Comme les morceaux sont très fins, la friture ne prend pas longtemps. Une minute de chaque côté suffira.
Certains chefs conseillent d'ajouter un peu de beurre à la fin lors de la friture dans de l'huile végétale ou d'olive. Cela donnera aux côtelettes une teinte dorée brillante et une saveur riche.
Conseils généraux
Ces côtelettes sont rapides à griller, mais ne peuvent pas être cuites longtemps. Même si vous les réchauffez plus tard, ils peuvent se dessécher et devenir durs.
Servez-les tout de suite et ne les préparez pas pour plus tard.
Vous pouvez les accompagner de vos accompagnements et salades préférés, ils se marient bien avec différents produits.
Ils conviennent aux vacances car ils peuvent être préparés et servis rapidement.
