Il existe de nombreuses recettes pour faire des escalopes, mais la plupart contiennent du pain. Cet ingrédient dégage une odeur particulière qui gâche le plaisir du plat. Mais vous pouvez vous en passer, les tuniques ne seront pas pires.
Pour diversifier votre alimentation, vous devez essayer différentes recettes. Cela peut également être attribué aux côtelettes, qui doivent être variées avec divers ingrédients. Si vous changez un peu la technologie de cuisson, vous pourrez obtenir un plat très savoureux.
Ingrédients
Pour faire des escalopes sans pain, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg de viande;
- 1 oignon;
- 1 oeuf;
- 2 pommes de terre;
- 3 g de soude;
- sel;
- poivre;
- 300 ml d'eau;
- de la farine ou des craquelins pour paner.
Viande hachée
Pour obtenir des galettes de viande vraiment savoureuses, vous devez prendre de la bonne viande, dans laquelle la teneur en matière grasse sera jusqu'à 30% pour le porc et 10% pour le bœuf ou l'agneau. Avant de faire de la viande hachée, elle doit être refroidie. Il faut veiller à l'avance à ce que le couteau du hachoir à viande soit tranchant et que la grille soit munie de gros trous. Une telle mesure ne permettra pas à la viande de perdre son jus et ses propriétés.
Cuisson des escalopes
Dès que la viande hachée est prête, vous devez hacher finement l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale. Ensuite, vous devez râper les pommes de terre crues sur une râpe moyenne. Dès que l'oignon a un peu refroidi, il doit être ajouté à la viande hachée avec les pommes de terre et l'œuf doit être enfoncé. De plus, du sel, du poivre au goût et du soda sont ajoutés à ce stade. Il est très important de mélanger tous les ingrédients afin que les épices soient uniformément réparties sur la viande hachée. Ensuite, de l'eau froide est ajoutée à la masse et tout est bien mélangé jusqu'à consistance lisse. Après cela, les côtelettes sont formées et panées dans de la farine ou de la chapelure.
Friture
Une fois les galettes prêtes, elles doivent être placées dans une poêle avec de l'huile végétale et frites pendant 30 minutes. Pour rendre le plat plus juteux, la technologie de friture doit être légèrement modifiée. Ainsi, tout d'abord, les côtelettes sont frites dans une poêle pendant une minute de chaque côté à feu vif pour former une croûte dorée. Ensuite, ils sont transférés dans un autre plat avec un couvercle et placés au micro-ondes pendant 5 minutes. Frire à puissance moyenne. Les côtelettes sont prêtes, vous pouvez commencer à déguster.
Conseils
Lors de la cuisson des côtelettes sans pain, vous pouvez expérimenter un peu leur goût. Alors, ajoutez 1 carotte moyenne à la viande hachée, qui, comme les pommes de terre, doit être râpée en premier. Le plat se révélera juteux et sucré. Si vous battez la viande hachée avant d'ajouter le reste des ingrédients, les escalopes deviendront plus tendres.
