Si vous voulez surprendre vos amis avec vos talents culinaires, cuisinez un cochon de lait rôti. Ce plat de fête est à juste titre considéré comme une décoration de n'importe quelle table. Une viande juteuse avec une croûte croustillante et un goût délicieux et délicat ne laissera personne indifférent.
Instructions
Étape 1
Lors de l'achat d'une carcasse non éviscérée, beaucoup sont confrontés au problème de l'abattage d'un porc. Il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Vous devez maintenir le cochon de lait dans de l'eau froide pendant quelques secondes, puis l'ébouillanter avec de l'eau bouillante et gratter les poils. Frottez ensuite la carcasse avec de la farine et flambez. Brûlez les sabots sur le feu et retirez-les. Enlevez les poils des oreilles. Couper le long du péritoine et retirer l'intérieur.
Étape 2
Lavez soigneusement la carcasse, sans oublier la bouche, les narines et les oreilles. Frotter l'extérieur et l'intérieur du cochon avec un mélange de sel et de poivre noir, saupoudrer de gousses d'ail et laisser infuser plusieurs heures.
Étape 3
Préparez la garniture. Pour ce faire, faites bouillir le foie de ce foie de porc ou de veau. Puis hacher finement et mélanger avec les jaunes d'œufs, l'oignon haché, la crème sure et un petit pain imbibé de lait. Ajouter des clous de girofle et du poivre noir moulu pour la saveur. Le sel. La viande hachée ne doit pas être sèche, sinon la ramollir avec de la crème.
Étape 4
Farcir le cochon mariné et coudre. Vous pouvez fixer le trou dans l'abdomen avec des brochettes et serrer avec des fils en forme de huit. Sur le dos et les côtés, faites des entailles avec un chevron pour égoutter le jus libéré lors de la friture. Pour cela, 1 à 2 cm suffisent Placez la carcasse préparée sur une plaque à pâtisserie en étirant les jambes vers l'avant. Enveloppez les oreilles avec une queue avec du papier d'aluminium pour qu'elles ne brûlent pas.
Étape 5
Rôtir le porc au four à 180 degrés, en versant périodiquement de la graisse fondue sur la carcasse. Le porc fini a l'air rose et lorsqu'il est piqué avec une brochette, aucun liquide sanglant n'est libéré. Retirez le papier d'aluminium des oreilles et de la queue, retirez les brochettes et les fils. Le cochon farci est placé sur un plat et décoré de légumes et de fruits.
