Le fructose, l'un des substituts du sucre les plus populaires, possède des propriétés à la fois nocives et bénéfiques. Pour les diabétiques qui ne peuvent pas manger d'aliments contenant du glucose, c'est un véritable salut - le fructose est absorbé dans la circulation sanguine sans la participation de l'insuline. D'autre part, l'abus de ce produit peut entraîner des problèmes de surpoids et diverses maladies.
Le fructose est l'un des types de sucres naturels qui, avec une teneur calorique égale au sucre, est plusieurs fois plus sucré que lui. Naturellement, cette substance se trouve dans de nombreux fruits sucrés, baies et même légumes, et constitue également environ la moitié du contenu du miel. Le fructose est absorbé par le corps humain sans la participation de l'insuline, il augmente donc le taux de sucre dans le sang trois fois plus lentement.
Avantages du fructose
Les bienfaits du fructose sont évidents pour les personnes atteintes de diabète. Cette maladie rend impossible l'assimilation du glucose présent dans la plupart des aliments sucrés, car la production d'insuline est réduite. Et l'insuline n'est pas nécessaire pour assimiler le fructose, les diabétiques peuvent donc s'offrir des bonbons, des pâtisseries, ainsi que des fruits et des baies.
Bien qu'une grande quantité de produits contenant du fructose dans la composition entraîne également une augmentation de la glycémie, les patients diabétiques doivent donc surveiller leur consommation.
Le sucre de fruits a une valeur nutritionnelle élevée et remplit le corps d'énergie plus rapidement que le sucre traditionnel. Le miel et d'autres aliments contenant cette substance fournissent au cerveau et aux autres organes internes des nutriments bien meilleurs que le chocolat ou les bonbons ordinaires.
Le fructose a des propriétés toniques, il permet à l'organisme de se remettre rapidement d'un stress ou d'une maladie sévère. Par conséquent, il est utile pour les athlètes d'ajouter des aliments contenant ce substitut de sucre à leur alimentation après des entraînements épuisants.
Le fructose est bénéfique en ce qu'il accélère la dégradation de l'alcool dans le sang humain. Cette substance a la capacité d'absorber l'humidité, ce qui augmente la durée de conservation des aliments. Contrairement au sucre, il améliore la saveur et l'arôme du plat, et ne le rend pas seulement sucré.
D'un autre côté, la pâte à levure à base de fructose lève beaucoup plus lentement et donne des produits de boulangerie moins moelleux.
Dommage pour le fructose
Le fructose est rapidement absorbé par l'organisme, presque entièrement absorbé par les cellules hépatiques. Là, cette substance se transforme en acides gras libres, en un mot, elle se transforme en graisse ordinaire qui, avec une consommation excessive de sucreries, commence à s'accumuler. En conséquence, les personnes qui abusent de ce substitut de sucre deviennent obèses. Le fructose est un complément alimentaire, pas un produit alimentaire, il doit être traité comme une épice et ajouté en petite quantité, sinon il deviendra nocif. Beaucoup de gens habitués au sucre oublient que la substance est beaucoup plus sucrée et continuent à mettre deux cuillères à soupe d'édulcorant dans le thé ou de grandes quantités dans les produits de boulangerie, en conséquence, la glycémie augmente et la quantité de graisse sous-cutanée augmente.
