Le sucre de raisin dans le processus de production n'est pas soumis à un traitement thermique, ce qui signifie que les propriétés bénéfiques y sont préservées. De plus, il ne contient pas d'additifs synthétiques ni d'exhausteurs de goût.
Les acheteurs modernes accordent une attention particulière aux produits biologiques naturels d'origine naturelle. Divers substituts du sucre gagnent en popularité, ce qui, dans certains cas, apporte des bienfaits pour la santé et aide à perdre du poids.
Processus de cuisson
Le sucre de raisin, comme son nom l'indique, est fabriqué à partir de raisins mûrs et sucrés. Leur jus est épaissi, effectuant un certain traitement dessus et débarrassé des impuretés. Le résultat est un liquide épais et transparent au goût sucré sans odeur particulière. C'est du sucre de raisin qui peut être utilisé comme sirop. Il est également séché pour former une poudre blanche qui ressemble à de la farine ou du sucre en poudre. Dans ces types, le sucre de raisin peut être trouvé sur les étagères des magasins.
Application
Le sucre de raisin est largement utilisé dans les aliments pour bébés; il est ajouté aux céréales, compotes, jus de fruits. Les fabricants affirment qu'il ne provoque pas de carie dentaire, il est donc sans danger pour la santé des enfants. La section des aliments diététiques contient une grande quantité de bonbons au sucre de raisin. Selon les fabricants, ces chocolats, bonbons et biscuits n'ajoutent pas de poids excessif et, dans certains cas, contribuent à la perte de poids. Mais cette information est controversée, car elle n'a aucune preuve scientifique.
Le sucre de raisin coûte beaucoup plus cher que le sucre habituel et trouve néanmoins une forte demande parmi les acheteurs. Parallèlement à cet édulcorant, des édulcorants tels que le sirop de topinambour, le sirop d'agave, la stévia et le fructose sont populaires.
Composition et propriétés
Le sucre de raisin a un goût moins sucré que le sucre raffiné traditionnel, vous devez donc en utiliser plus pour obtenir le goût habituel. Et ce n'est pas un avantage du produit, car en termes de teneur en calories, il n'est pas inférieur aux autres sucres. 374 kcal pour 100 g de produit le rendent riche en calories, contrairement aux avis des nutritionnistes.
En termes de composition, le sucre de raisin ne diffère pratiquement pas du glucose ordinaire, car il est produit directement à partir de baies de raisin. Et seule l'absence de fructose dans la composition distingue le sucre de raisin du sucre ordinaire. Par conséquent, la différence entre ces aliments sucrés n'est pas si grande. Le glucose ne donne au corps que de l'énergie et, en grande quantité, il peut nuire à la santé, provoquant des fermentations, des flatulences et un surpoids.
