Le sucre est familier à tout le monde, il a une large application et est utilisé depuis longtemps, sans lui il est presque impossible d'imaginer cuisiner. Cependant, malgré sa prévalence, il n'est pas facile d'obtenir le produit. Il est encore plus difficile d'atteindre sa pureté.
Instructions
Étape 1
L'industrie est connue pour le sucre de canne et de betterave. Le roseau est basé sur le roseau qui pousse, en règle générale, dans les pays tropicaux. Initialement, la canne est coupée en petits morceaux et écrasée pour en extraire le jus. Une fois la solution réduite à un état très épais, des cristaux de sucre sont ajoutés. Par la suite, le processus conduira à la formation d'une matière première finie. En conséquence, le deuxième type de ce produit est obtenu à partir de betteraves. Sa méthode de production est similaire à la précédente. Il convient de noter que la défécation du jus de sucre joue un rôle important dans la production des deux types. Cette procédure est associée au nettoyage de diverses impuretés à l'aide de chaux vive.
Étape 2
Le nettoyage est l'étape principale de la production de sucre, car c'est lui qui contribue à la production de sucre blanc, que tout le monde a l'habitude de voir sur la table. Le processus de nettoyage est le suivant: le jus de sucre est chauffé, puis mélangé à de la chaux, ce qui détruit chimiquement certains des effets inutiles. Les autres sont associés à des résidus peu solubles. Ensuite, à partir de la masse résultante, la solution de saccharose est évaporée et concentrée. En principe, sous une forme chimique, l'effet de la défécation est à peine perceptible. Il vous permet d'éliminer les impuretés de pas plus de 2% de la composition totale.
Étape 3
Il est conseillé de purifier le sucre en 2 étapes. Le premier concerne le raffinage, dans lequel la concentration en chaux, qui contribue à l'obtention du sucre blanc, est faible. L'essentiel ici est de maintenir l'acidité du jus au niveau requis pour cela.
Étape 4
La deuxième étape implique une augmentation de la concentration de chaux d'environ 10 fois. En conséquence, son excès se forme et un processus physique de purification des impuretés qui n'ont pas été éliminées de la composition de la masse à la première étape aura lieu.
Étape 5
Lors de la réalisation du nettoyage, il est impératif d'utiliser de la chaux de bonne qualité, qui est ajoutée exclusivement sous forme de solution aqueuse, autrement on l'appelle lait de chaux. La dernière étape de tout nettoyage est debout.
