Les moules sont des crustacés comestibles riches en vitamines, iode, calcium, protéines, fer et autres nutriments. De plus, ils sont riches en glucides et en graisses, ce qui en fait un repas extrêmement nutritif. Pour éviter que les moules congelées ne perdent la majeure partie de leur composition, elles doivent être correctement cuites.
Règles de cuisson
Les moules surgelées bouillies peuvent être simplement réchauffées ou bouillies dans un peu d'eau pendant 5 minutes. Les moules crues surgelées doivent être cuites pendant 7 minutes et ne doivent pas être recongelées car elles sont périssables.
Pour décongeler des moules non décortiquées, laissez-les à l'air, puis rincez abondamment à l'eau froide courante pour éliminer les résidus de sable et d'algues, et faites-les bouillir dans beaucoup d'eau pendant plusieurs minutes. Lors du choix des moules surgelées, il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de fuite de liquide à l'intérieur de l'emballage.
Les moules bouillies sont à nouveau plongées dans de l'eau froide, après quoi elles sont à nouveau portées à ébullition - cela vous permet de conserver toutes les vitamines et oligo-éléments contenus dans les coquillages et élimine également toutes les substances toxiques. En fin de cuisson, les coquilles des moules s'ouvriront d'elles-mêmes et la chair pourra en être retirée facilement avec un couteau. Les moules décortiquées surgelées sont bouillies dans de l'eau froide salée - elles sont prêtes après ébullition et recouvertes d'un film. Vous ne pouvez pas cuire les moules longtemps, sinon leur chair deviendra dure et perdra tous ses bienfaits.
Moules en coréen
Les moules coréennes sont l'une des recettes les plus simples et les plus rapides pour préparer des moules surgelées. Cela nécessitera 500 grammes de moules, un paquet de carottes coréennes, 3 oignons, 50 milligrammes de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sel, ainsi qu'un peu de muscade, de coriandre, de piment rouge et de poivre noir. Tout d'abord, vous devez décongeler les moules et les rincer abondamment sous l'eau froide courante, puis faire bouillir pendant 5 minutes et égoutter dans une passoire pour verrer l'eau.
Les moules prêtes à l'emploi doivent être pelées des coquilles et coupées en demi-anneaux d'oignons, qui sont salés, légèrement saupoudrés de jus de citron vert et laissés à mariner. Pendant que l'oignon est imbibé de marinade, la muscade (littéralement sur la pointe d'un couteau) et le reste des épices sont ajoutés à la sauce soja au goût.
Ensuite, les palourdes, la sauce et les oignons sont mélangés dans un bol, saupoudrés de poivron rouge, mélangés à nouveau et réfrigérés jusqu'à refroidissement complet, car les moules coréennes sont consommées exclusivement froides. Le plat fini est servi avec des carottes coréennes. Vous devez savoir qu'une grande quantité de sauce ou d'assaisonnements interrompra ou gâchera le goût original des moules.
