Le capelan ne fait pas partie des poissons gourmands, mais frit c'est aussi bon. Sa cuisson ne demande pas beaucoup d'efforts, souvent pour cela le poisson n'est pas soumis à une préparation préalable. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher le capelan, ce qui est assez simple, mais prend un certain temps.
Il est nécessaire
- - Capelan;
- - couteau.
Instructions
Étape 1
Décongeler le capelan avant de l'éplucher. Il est préférable de le faire à température ambiante, en sortant le poisson du congélateur quelques heures avant de le faire frire. Si le temps est limité, utilisez le micro-ondes avec un réglage de décongélation approprié. Mais ne faites jamais tremper le poisson dans l'eau. Donc, tout le jus en sortira et le goût se détériorera.
Étape 2
Plus le poisson est gros, plus il est facile à nettoyer. Les écailles typiques des gros poissons sont absentes sur le capelan, il n'est donc pas nécessaire de retirer la peau de la carcasse.
Étape 3
Prenez un couteau et coupez la tête du poisson au niveau des nageoires supérieures. Il n'est pas utilisé pour la nourriture, sauf s'il y a des animaux dans l'appartement.
Étape 4
Retirez la queue et les nageoires ventrales de la carcasse. Sur ce, pour beaucoup, le nettoyage du poisson se termine. Ceci est principalement fait par ceux qui préfèrent garder le caviar à l'intérieur du capelan. Cela lui permet de rester tendre après la friture. Lorsqu'il est cuit séparément, le caviar est légèrement sec.
Étape 5
Si vous voulez un filet de capelan, continuez à vider le poisson. Ouvrez l'abdomen avec un couteau, retirez les œufs et réservez séparément. Ensuite, faites une incision dans le dos et tirez la crête et les côtes à travers. Avec ce processus, deux moitiés du poisson débarrassé des arêtes resteront sur les mains. Ce processus n'est pas trop laborieux et compliqué, mais plutôt long, il est donc beaucoup plus facile de se limiter à couper la tête et la queue.
Étape 6
Rincez le poisson sous l'eau courante et épongez doucement avec une serviette en papier. Un excès d'humidité pendant la friture empêchera la formation d'une croûte dorée. Après cela, le capelan épluché sera prêt pour la cuisson.
