Le fromage Adyghe est un type de fromage à pâte molle, dont l'utilisation a un effet positif sur le corps humain. Un produit diététique contenant une grande quantité d'acides aminés essentiels, vitamines, améliore la digestion. L'inclusion régulière de fromage dans l'alimentation aidera à renforcer les os, à augmenter l'hémoglobine et à réduire l'anxiété. Mais pour apprécier les bienfaits du fromage au lait fermenté, il faut apprendre à bien le choisir.
La patrie du fromage Adyghe est la région caucasienne d'Adygea. La consistance du produit est similaire à celle du fromage feta, il n'est pas trop salé et peut être utilisé dans les aliments diététiques. Seulement 80 grammes. un tel fromage contient un apport quotidien en protéines, la teneur en calories est faible.
Lors de l'achat d'un fromage Adyghe, il faut garder à l'esprit qu'il fait partie des fromages dits « marinés ». Les aliments non mûrs ne peuvent pas être conservés plus de 30 jours sous vide, alors assurez-vous de vérifier la date de fabrication. Le fromage à pâte molle est généralement vendu dans un emballage sous vide - de cette façon, il ne perd pas sa fraîcheur, son goût et son arôme particuliers de lait fermenté. Cependant, il existe également un fromage Adyghe grumeleux, au moment de choisir, précisez la date de son emballage.
Le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines. Les nutritionnistes recommandent de consommer le fromage du Caucase dans la semaine suivant sa préparation afin d'obtenir le maximum de substances précieuses.
Extérieurement, il n'est pas difficile de déterminer un fromage Adyghe de haute qualité. Il doit être blanc ou laiteux, crémeux. Une teinte jaunâtre est autorisée. La surface de la masse ne doit pas avoir de croûte, le fromage Adyghe est toujours moelleux, légèrement mou à l'intérieur et élastique à l'extérieur.
Critères de sélection des fromages
Le fromage Adyghe de haute qualité a une odeur laiteuse, sans inclusions étrangères. Le produit est fabriqué non seulement à Adygea, mais également dans d'autres régions russes, en Ukraine, en Biélorussie. Par conséquent, le pays de fabrication n'a pas vraiment d'importance. Dans la plupart des cas, l'acheteur se verra proposer du fromage industriel non commercialisable; un produit fait maison peut être de la présure.
Selon GOST, le lait de vache est utilisé pour la fabrication du fromage Adyghe, parfois mélangé avec de la chèvre, de la brebis, la fermentation est réalisée avec un bâtonnet bulgare. En plus du lait et du sel, il ne devrait y avoir rien d'autre dans le produit. La teneur moyenne en matière grasse du fromage est de 40%, elle dépend de la teneur en matière grasse du lait.
Vous pouvez trouver du fromage Adyghe fumé en vente. C'est un vrai délice au goût original, qui se prête à une longue conservation (jusqu'à six mois en moyenne). Sa surface est plus sèche et sa couleur est plus foncée.
