Le goût du kaki est si discret et sucré qu'il est incroyablement difficile d'admettre la pensée des propriétés allergènes élevées de ce fruit. Et pourtant c'est ainsi. Les kakis doivent être utilisés avec une extrême prudence par les enfants de moins de 10 ans et les personnes âgées, car ils peuvent subir des perturbations au niveau immunitaire.
Étant donné que tous les représentants des agrumes ont un degré élevé d'allergénicité, toutes les mères sont d'accord depuis longtemps et essaient de ne pas donner de mandarines, d'oranges aux bébés de moins d'un an, ou elles le font avec une extrême prudence. Ainsi, ils ont également un goût plus agressif que les autres fruits. Cependant, même en sachant que tous les aliments à base d'orange peuvent provoquer des allergies, je ne souhaite pas classer les kakis dans cette catégorie. Avec sa douceur délicate, cette baie a conquis petits et grands. Même dans l'Odyssée, le kaki était mentionné comme un fruit si savoureux que les voyageurs qui l'ont goûté ont oublié de rentrer chez eux. Pourtant, le kaki est un allergène.
Manifestations d'allergie au kaki
Les symptômes d'allergie peuvent varier en fonction de la quantité de nourriture ingérée. Si des taches rouges apparaissent sur le corps ou si un gonflement se produit, la personne y prêtera immédiatement attention. Cependant, lorsque seuls des larmoiements, un écoulement nasal ou une toux vous inquiètent, tout est attribué à un simple rhume, et l'indigestion n'est pas toujours une source de préoccupation. Mais l'allergie est dangereuse car avec l'accumulation de substances qui provoquent une réaction négative, l'état pathologique s'aggrave à chaque fois. En conséquence, l'œdème de Quincke ou l'apparition d'un choc anaphylactique est inévitable.
Toutes ces manifestations sont caractéristiques de l'allergie alimentaire au kaki. En petites quantités, il est très utile, car c'est une source de vitamines et de minéraux précieux à faible teneur en calories. Mais c'est cette qualité qui a contribué à l'introduction du kaki dans la composition de nombreux régimes amaigrissants, où 1 à 2 baies ne suffiront pas. Selon certains nutritionnistes, le kaki ne devrait pas être administré aux enfants de moins de 10 ans, car c'est dans l'enfance que l'allergie au kaki survient le plus souvent. Chez les adultes, cela arrive moins souvent, mais cela s'accompagne d'une évolution sévère. Le traitement thermique rend la baie plus sûre, mais réduit considérablement la teneur en vitamines.
Causes d'une réaction allergique au kaki
Une personne allergique subit généralement les effets négatifs de plusieurs allergènes. La principale valeur des kakis est l'abondance de caroténoïdes, ce qui signifie qu'une allergie peut se manifester sur toutes les plantes qui en contiennent. Dans un sens positif, les caroténoïdes sont des stimulants naturels du système immunitaire, car ils remplissent la fonction d'antioxydant et servent de catalyseur dans le processus de division et de multiplication des cellules immunitaires.
Dans le même temps, les caroténoïdes inhibent la synthèse des acides gras oméga, ce qui conduit à l'inhibition de la synthèse de la prostaglandine E2. En cas de pénurie de cette substance, d'autres cellules, NK, produisant de l'interféron gamma, sont activées, ce qui entraîne le développement d'une immunité non spécifique. Ce processus se produit principalement chez les enfants et les personnes âgées. Dans la première catégorie, le système immunitaire n'est pas encore suffisamment développé, tandis que dans la seconde il est en voie d'extinction.
Une réaction allergique peut se manifester sur le kaki et à l'âge adulte à l'un des micro- et macroéléments, dont la composition chez le fœtus est assez diverse. N'ayant pas d'arôme évident, le kaki, comme tout produit végétal, diffuse des substances aromatiques volatiles et contient des composés protéiques complexes. Les allergies peuvent également être causées par des produits chimiques laissés après le lavage des fruits à la surface. Ils sont utilisés partout aujourd'hui pour assurer un stockage à long terme.
