Il est largement admis que le fromage cottage est l'un des aliments les plus sains au monde. Après tout, il est riche en protéines, en acides aminés essentiels, en oligo-éléments, en particulier en calcium et en phosphore, et en diverses vitamines. Mais souvent dans les magasins et les marchés, sous couvert de fromage cottage, on leur propose un produit de fromage cottage. Qu'est-ce que c'est?
Quelle est la différence entre un produit caillé et du fromage cottage
Le fromage cottage contribue à la normalisation du métabolisme, à la formation du tissu osseux. De plus, il est bien absorbé, il est donc particulièrement utile pour les enfants et les personnes âgées. Sans surprise, de nombreuses personnes essaient de consommer régulièrement du fromage cottage.
Selon GOST, le fromage cottage est un produit à base de lait entier additionné de graisses animales naturelles et de ferments naturels. À partir du moment de la fabrication, un tel produit ne peut pas être conservé plus de 72 heures (bien sûr, au réfrigérateur).
Les acheteurs se voient très souvent proposer un produit ne répondant pas à ces conditions. La violation la plus courante est l'utilisation de graisses végétales, et non de graisses animales, dans le processus de production. Il s'agit généralement d'huile de palme ou de noix de coco (un mélange de ces huiles peut également être utilisé).
En conséquence, le coût du produit est considérablement réduit, car ces graisses végétales sont beaucoup moins chères que les graisses animales naturelles !
De plus, afin de réduire les coûts, les fabricants de pièces détachées utilisent du lait en poudre plutôt que du lait entier comme matière première. Et enfin, pour prolonger la durée de conservation, divers antioxydants et stabilisants artificiels peuvent être ajoutés au produit, qui, bien sûr, ne peuvent pas être trouvés dans le caillé naturel.
Selon la réglementation en vigueur, le fabricant doit indiquer ces substances sur l'emballage.
S'il n'y a pas de telles informations, mais que la durée de conservation spécifiée dépasse 72 heures, vous pouvez être sûr qu'il ne s'agit pas de fromage cottage, mais d'un produit caillé.
Le produit de caillé est-il utile ou nocif pour le corps ?
Le fromage cottage naturel est utile non seulement parce qu'il contient une grande quantité de protéines et de micro-éléments. De plus, le fromage cottage naturel est un véritable réservoir de bactéries lactiques vivantes, qui jouent un rôle bénéfique pour la microflore intestinale. Il est facile de comprendre que dans un produit de caillé qui, grâce à des substituts bon marché aux graisses naturelles, aux antioxydants et aux stabilisants, peut être stocké longtemps, il n'y a pas du tout de bactéries lactiques vivantes, ou très peu d'entre elles.. Et les graisses végétales bon marché, en particulier les additifs artificiels qui prolongent la durée de conservation du produit, n'apporteront évidemment aucun avantage à l'organisme.
Par conséquent, il est préférable d'acheter le même fromage cottage naturel, en étudiant attentivement les informations figurant sur l'emballage du produit. Ou apprenez à le cuisiner à partir de lait, d'autant plus que ce n'est pas du tout difficile.
