Il existe plusieurs façons de raccourcir le temps de cuisson d'une viande: prendre une viande jeune et tendre, la hacher finement, la hacher au hachoir à viande et l'utiliser dans des tartes ou des tartes.
Il est nécessaire
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- Pour une tourte à l'agneau « rapide »:
- 2/3 tasse de farine de blé;
- 1/3 tasse d'amidon
- 3 oeufs;
- 1/2 tasse de crème sure ou de kéfir;
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à café de sel.
- Pour remplissage:
- 400 g de pulpe d'agneau;
- 1 racine de persil;
- une carotte;
- 1 tête d'oignon;
- 200 g de champignons;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- 1/2 tasse de bouillon
- 1 cuillère à café farine de blé.
- 2 cuillères à soupe. l. aneth haché;
- 1 feuille de laurier;
- poivre noir moulu;
- sel.
- Brochette de mouton "rapide":
- 1 kg de filet de jeune agneau;
- 1,5 kg d'oignons;
- 100-200 ml de vin blanc sec;
- sel
- poivre.
- Pour un agneau "rapide" au dîner:
- 600 g de longe d'agneau;
- 1 gousse d'ail;
- mélange de poivre
- sel;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Pâté à l'agneau "rapide"
Préparez la pâte: mélangez la farine, la fécule, le bicarbonate de soude et le sel, ajoutez 3 œufs, de la crème sure ou du kéfir, de la mayonnaise, pétrissez la pâte (elle doit ressembler à de la crème sure en consistance).
Étape 2
Hacher finement la pulpe d'agneau, la racine de persil et les carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon et les champignons. Faire revenir l'agneau rapidement dans un mélange d'huile végétale et de beurre. Ajouter les légumes et les champignons, faire sauter le tout pendant encore 5 minutes en remuant de temps en temps. Verser le bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Étape 3
Dissoudre la farine avec une partie du bouillon, ajouter à l'agneau avec les légumes, puis le laurier, les herbes et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Rendez la garniture juteuse, mais suffisamment épaisse, donc s'il y a beaucoup de liquide, la garniture doit être bouillie.
Étape 4
Beurrer une plaque à pâtisserie (plaque à pâtisserie), ajouter la moitié de la pâte, puis la garniture et le reste de pâte. Cuire le gâteau à 230°C pendant 35-40 minutes.
Étape 5
Chachlik d'agneau "rapide"
Épluchez le filet d'agneau des veines et des films, coupez-le en morceaux de 80-100 g. Passez les oignons dans un hachoir à viande, faites mariner la viande dans la bouillie d'oignons obtenue, ajoutez du sel et du poivre. Bien mélanger et laisser mariner 2 heures.
Étape 6
Rincer l'oignon rapidement et doucement sans tremper la viande. Placer la viande sur des brochettes et griller sur le gril, en saupoudrant d'un mélange d'eau et de vin blanc sec dans un rapport 1: 1.
Étape 7
Agneau "rapide" pour le dîner
Lavez et séchez la viande, faites chauffer la poêle sans huile, mettez la viande dessus et évaporez tout le liquide. Ajouter 2 cuillères à café d'huile végétale et faire frire jusqu'à tendreté, en retournant de temps en temps (faire frire 3-4 minutes de chaque côté). Saler et poivrer avant de retourner la longe, puis saler et poivrer l'autre côté.
Étape 8
Mettez la viande sur une assiette, pressez l'ail dessus à travers une presse.
