Dans ce plat, le filet de dorade peut être remplacé par du bar, du saumon ou de la truite. Cela n'affectera pas la qualité du goût.
Il est nécessaire
- - 6 pièces filet de dorade,
- - sel et poivre au goût.
- Pour un accompagnement de pommes de terre:
- - 500 g de pommes de terre,
- - 1 boîte de petits pois,
- - 70g de beurre,
- - les feuilles d'aneth,
- - sel au goût.
- Pour la garniture de courgettes:
- - 1 petite courgette,
- - 40g de beurre,
- - 1 gousse d'ail.
- Pour la sauce crémeuse à la moutarde:
- - 1 petit oignon,
- - 25g de beurre,
- - 1 gousse d'ail,
- - 1 cuillère à café moutarde de table,
- - 250 ml de crème épaisse,
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
La sauce est préparée en premier. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et l'ail. Beurre fondu dans une casserole à feu modéré, y mettre l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ 3 minutes.
Étape 2
Ensuite, mettez l'ail avec la moutarde dans une casserole, le tout est frit pendant 1 minute. Ensuite, la crème est versée et le sel est ajouté au goût. Le tout est porté à ébullition et cuit à feu moyen jusqu'à consistance enveloppante, en remuant constamment, pendant environ 5-7 minutes. La sauce finie est mise de côté.
Étape 3
Les courgettes sont râpées sur une râpe coréenne ou coupées en fines lanières avec un couteau.
Étape 4
Le beurre est fondu dans une poêle. Une gousse d'ail écrasée y est placée et frite pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les courgettes et faites cuire 1 à 2 minutes. Le plat est salé au goût et mis de côté.
Étape 5
L'aneth haché avec du beurre est ajouté aux pommes de terre bouillies. Tout est grossièrement étouffé avec un écrasement, de sorte que des morceaux de pommes de terre intacts restent dans la masse. Les pois de la boîte sont ajoutés, tout est mélangé et reste sous le couvercle sur la table.
Étape 6
Le poisson est salé et poivré, puis frit des deux côtés jusqu'à tendreté, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 7
La sauce et la garniture de courgettes sont réchauffées avant de servir. Une garniture de pommes de terre est placée sur une assiette, la sauce est versée autour. Le filet de dorado est placé sur les pommes de terre et dessus - une petite partie de la moelle de légumes. Le plat est décoré d'herbes et servi à table.
