Autrefois, il n'y avait pas de mixeurs ni de hachoirs à viande. La viande hachée était cuite dans une auge spéciale semi-circulaire. Ils l'ont coupé avec un ciseau avec une pointe de fer. Par conséquent, la viande hachée obtenue de cette manière est appelée hachée. Des plats de viande juteux et tendres en sont préparés.
Il est nécessaire
- - Viande;
- - couteau;
- - une hache à viande;
- - Une planche de bois.
Instructions
Étape 1
Beaucoup de gens font encore de la viande hachée. Il n'a toujours pas perdu sa popularité. Les gourmets prétendent que cela rend les plats beaucoup plus doux et savoureux que les plats ordinaires.
Étape 2
Pour hacher la viande de cette manière, prenez un morceau de pulpe de bœuf. Rincez-le, coupez les films, les veines. Avec un couteau bien aiguisé, très soigneusement, coupez d'abord la viande verticalement. Vous obtiendrez plusieurs tranches qui s'emboîtent étroitement. Prenez 3 morceaux, posez-les horizontalement les uns sur les autres. Couper en fines lanières dans le sens de la longueur puis en travers.
Étape 3
Soumettez les trois tranches suivantes dans le même hachage, faites-le avec toutes les tranches de viande. Prenez un couteau bien aiguisé avec une longue lame, hachez la viande en viande hachée. Cela ne prend que 5 à 10 minutes et le résultat sera incroyable. Vous pouvez utiliser de la viande hachée pour préparer plusieurs plats délicieux, comme un steak.
Étape 4
Pour le créer, vous devrez broyer 700 g de bœuf de la manière présentée ci-dessus. Pour rendre le steak juteux, hachez 100 g de saindoux de la même manière. Couper l'oignon et 2 gousses d'ail en petits cubes. Battre un œuf, verser 40 ml de lait, ajouter du poivre noir moulu et du sel au goût.
Étape 5
Bien mélanger la masse, la battre. Pour ce faire, soulevez-le 5 à 6 fois au-dessus du bol et jetez-le autant de fois. La viande hachée deviendra plus moelleuse et ne s'effondrera pas lors de la friture.
Étape 6
Mouillez vos mains dans l'eau, façonnez des steaks ronds de 1,5 cm d'épaisseur. Faites frire dans l'huile végétale dans une poêle préchauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites un petit feu pour que le steak haché soit frit non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Servir avec des légumes, des herbes et vos sauces préférées.
Étape 7
Les experts disent que les vraies boulettes devraient également être fabriquées à partir de viande hachée. Commencez la cuisson en hachant 700 g de bœuf et 400 g de porc avec du gras. Hacher très finement 2 oignons, les ajouter à la viande hachée. Salez et poivrez, versez 70 ml de bouillon de viande froide, mélangez.
Étape 8
Versez 5 tasses de farine en tas dans un bol profond. Faites une dépression, enfoncez-y 2 œufs, versez 1 verre d'eau froide, ajoutez 1 c. sans un dessus de sel. Bien pétrir la pâte pour la rendre ferme et élastique. Étalez-le finement. Découpez des cercles avec le verre. Mettez la viande hachée sur une moitié, faites une boulette. Faites bouillir les produits dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes.
