La vitamine D a été découverte en 1922. Les scientifiques ont pu détecter sa présence dans l'huile de poisson. Un an plus tard, il a été découvert qu'une personne peut obtenir cette vitamine de la lumière du soleil.
La vitamine D est un groupe de substances biologiquement actives présentées sous forme de cholécalciférol et d'ergocalciférol. Le cholécalcéférol (vitamine D3) peut être synthétisé dans la peau humaine sous l'influence des rayons ultraviolets, ou pénétrer dans l'organisme avec de la nourriture. Ergocalciférol (vitamine D2) qu'une personne peut recevoir exclusivement de la nourriture.
Les vitamines du groupe D sont un élément irremplaçable de l'alimentation humaine. L'exigence quotidienne pour eux pour les personnes de tous âges est de 5 à 15 mcg.
Une carence en vitamine D dans le corps entraîne le rachitisme, un retard dans la formation des dents et des os. Avec les blessures, les os se développent assez lentement. De plus, une personne peut ressentir des crampes musculaires, une irritabilité nerveuse accrue.
La meilleure prévention de la carence en vitamine D dans le corps est de manger des aliments à haute teneur. La teneur la plus élevée en vitamine D se trouve dans l'huile de poisson. Une seule cuillère à café de cette graisse peut satisfaire le besoin humain quotidien moyen en vitamine de 300%.
Il y a beaucoup de vitamine D dans la viande de saumon. Manger seulement 100 grammes de ce poisson peut satisfaire à 100 % le besoin humain quotidien moyen de cette substance.
Thon, sardine, poisson-chat, maquereau sont riches en vitamine D. Il est particulièrement abondant dans les parties les plus grasses du poisson.
Le lait est une autre source importante de vitamine D. 100 grammes du produit contiennent 0,5 mcg de cholécalciférol. Il y a encore plus de vitamines dans le fromage cottage. 100 grammes de fromage cottage faible en gras représentent 1 g de cholécalciférol et d'ergocalciférol.
Dans certains pays, on commercialise du lait qui a été exposé à la lumière ultraviolette. Cette étape de fabrication augmente la teneur en vitamine D du produit. De telles technologies ne sont pas utilisées en Russie.
La teneur en vitamine D dans un œuf de poule est de 1,2 mcg pour 100 grammes de produit. Dans ce cas, le cholécalciférol et l'ergocalciférol sont concentrés exclusivement dans le jaune. Mais les nutritionnistes recommandent de manger des œufs entiers pour s'assurer que tous les nutriments sont fournis au corps.
Il y a beaucoup de vitamine D dans le foie de bœuf. Seulement 100 grammes de ce produit contiennent la dose journalière de cholécalciférol et d'ergocalciférol. Margarine, champignons, jus d'orange, soja se distinguent par une teneur élevée en vitamine D.
Il est à noter que la vitamine D est liposoluble. Lorsque vous mangez des aliments riches en ce composant, il est recommandé d'ajouter un peu de légumes ou de beurre ou de crème sure aux plats. Par exemple, la vitamine D est bien mieux absorbée par les champignons si elle est servie avec une sauce à la crème sure.
Une surdose de vitamine D est hautement indésirable. Cela conduit à une hypercalcémie - des taux élevés de calcium sérique. Les signes d'hypercalcémie sont l'irritabilité, les spasmes musculaires, l'activité épileptique sévère et les dépôts de calcium dans les tissus. Pour éviter cela, vous ne devez pas abuser des aliments riches en vitamine D. Vous devez également être prudent lorsque vous prenez des préparations de vitamines synthétiques.
