L'anis étoilé (ou anis étoilé) est un arbre à feuilles persistantes originaire des tropiques. La patrie de la plante est considérée comme le Japon, ainsi que le sud-est de la Chine. Actuellement, l'anis étoilé est cultivé en Inde, au Vietnam, au Cambodge, en Corée du Sud, aux Philippines.
Le fruit de l'anis étoilé est un fruit composé, composé de 8 à 12 fruits, reliés sous la forme d'une étoile à rayons multiples. Dans chacun d'eux se trouve une graine. Les fruits de la plante ont un goût sucré prononcé et un arôme persistant. La composition comprend: huile essentielle aromatique, terpènes, anéthol, tanin, résines, sucres. L'anis étoilé est largement utilisé dans la cuisine chinoise pour préparer les fameux "œufs de thé", le canard traditionnel, ainsi que des plats de viande et de poisson. Dans la cuisine russe, il est utilisé pour la cuisson de pâtisseries (par exemple, pain d'épice, pain d'épice, muffins), pour faire du thé aromatique, de la gelée. Autrefois, il était ajouté au sbiten, une boisson traditionnelle russe à base de miel. L'anis étoilé entre dans la composition des épices pour la conservation des produits, utilisé pour la cuisson du poisson, des plats de viande, des sauces.
Si de l'anis étoilé est ajouté à la confiture, le produit acquiert un arôme spécial et conserve sa couleur naturelle.
L'assaisonnement doit être réduit en poudre juste avant utilisation. Il est ajouté aux plats sucrés à raison de 1,5 litre de liquide - 1/4 c. ou 2 clous de girofle. Pour les produits carnés, ce taux est doublé. Il ne faut pas oublier que trop d'anis étoilé donne de l'amertume aux aliments. Les experts culinaires conseillent d'utiliser des épices sous forme d'étoiles entières ou de morceaux, qui sont ajoutés au plat en fin de cuisson. Lorsque l'arôme caractéristique apparaît, ils sont retirés. Lors de la fabrication de produits de boulangerie, la poudre est ajoutée à la pâte lors du pétrissage.
L'anis étoilé est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Il a un effet anti-inflammatoire et antispasmodique sur le corps, améliore l'activité du tractus gastro-intestinal, soulageant les ballonnements. Les fruits de la plante aident à guérir la toux, car ils fluidifient les mucosités et favorisent leur excrétion. L'anis étoilé améliore l'appétit, élimine la mauvaise haleine, aide à se débarrasser de l'indigestion, de la dysenterie. Il fait partie de nombreuses phyto-préparations mammaires.
Badian fait partie du médicament "Pertussin".
En médecine traditionnelle, on utilise des décoctions et des infusions de la plante. La décoction de la plante se prend pour les douleurs abdominales, la fièvre, les convulsions, avec invasion helminthique. Le thé de Badian est administré aux enfants souffrant de diarrhée et pendant la poussée dentaire, ainsi que contre la toux et le rhume. Pour préparer le thé, écrasez 1 cuillère à café dans un mortier. fruits, versez 200 ml d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Puis tendez. En cas de toux, une infusion d'anis étoilé se boit 2 à 5 fois par jour, 50 ml, avec flatulences, spasmes intestinaux - 100 ml 4 fois par jour. Une décoction d'anis étoilé est préparée de la même manière, en prenant 10 parties d'eau pour 1 partie de matière première. Prenez-le 2-3 cuillères à soupe trois fois par jour.
Une forte décoction d'anis étoilé a un effet excitant sur le système nerveux. L'huile essentielle, quant à elle, peut vous aider à vous calmer et à vous endormir. A cet effet, il est représenté en train de prendre un bain chaud avec l'ajout de fonds. Badian et ses préparations sont contre-indiqués en cas d'intolérance individuelle, de tendance aux réactions allergiques, d'excitabilité nerveuse accrue, d'épilepsie. Ce remède est déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement.
