L'anis ordinaire est l'une des épices les plus courantes de l'ancienne cuisine russe. Dans les années qui ont précédé la Première Guerre mondiale, l'Empire russe était son principal exportateur sur le marché international.
L'anis est un assaisonnement, comme on dit, pour un amateur. Son arôme parfumé est quelque peu spécifique, mais néanmoins, il est depuis longtemps et largement populaire dans les cultures culinaires de presque tous les pays. Il donne aux plats une teinte chaude mais en même temps fraîche; il est ajouté aux non-alcoolisés et aux spiritueux (la vodka raki à l'anis turque et la sambuca italienne sont bien connues), les produits de boulangerie, les bonbons, les plats de viande et de poisson, les marinades pour les légumes.
Outre ses qualités gastronomiques, cette plante possède également de précieuses propriétés médicinales. De nombreux médicaments sont préparés à partir de ses graines, dont les plus célèbres sont les gouttes d'anis ammoniacal, un élixir mammaire et, en fait, l'huile essentielle.
Toutes les propriétés de l'anis commun sont dues aux huiles essentielles (4-6%) et grasses (jusqu'à 30%), aux acides organiques et aux composés protéiques (environ 20%) contenus dans ses graines. L'anis s'utilise sous forme de décoctions, infusions, tisanes, mélanges aromatiques, inhalations et bains.
L'anis est une plante mellifère, les fleurs de la plante contiennent jusqu'à 60% de nectar. Le miel d'anis est extrêmement sain et a un bon goût et un bon arôme.
Pour faire du thé à partir des fruits de l'anis, vous devez prendre quelques petits pois, verser un verre d'eau bouillante dessus, laisser reposer 5 minutes. Vous pouvez ajouter du miel et/ou une feuille de menthe à votre boisson.
Pour préparer l'infusion d'anis 1 c. les graines doivent être brassées dans un verre d'eau bouillante. Laissez infuser pendant une demi-heure. L'infusion est bonne pour la toux, a un effet désinfectant sur la cavité buccale, favorise l'écoulement des expectorations et rafraîchit l'haleine.
L'huile essentielle d'anis, obtenue par distillation à la vapeur de fruits, se compose majoritairement d'anéthol (environ 80%). Il contient également du méthylchavicol (10%), de l'acide anisique (1,2%), de l'aldéhyde anisique (environ 2%), du fellandrène, du pinène, de l'aniscéton.
Beaucoup de gens se familiarisent avec l'effet bénéfique de cette épice dans la petite enfance, car elle soulage les coliques et stimule la lactation chez les mères qui allaitent. Les propriétés antipyrétiques et expectorantes de l'anis ne sont pas moins importantes dans le traitement des maladies respiratoires saisonnières. Son utilisation améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, éliminant la constipation, les nausées et les effets des intoxications alimentaires. L'effet sédatif se manifeste par une diminution de l'excitabilité du muscle cardiaque, une diminution des phénomènes tachycardiques et la normalisation du sommeil.
Les préparations de la plante ont un effet diurétique, stimulent l'appétit, soulagent les symptômes de la gueule de bois. L'huile essentielle contient du phytoestrogène, régule le fonctionnement du système reproducteur chez les femmes et les hommes, elle est donc utilisée pour traiter les douleurs menstruelles, l'infertilité et augmenter la libido. Nocif contre les parasites de la peau, y compris les acariens et les poux.
Dans la vie de tous les jours, l'anis n'a pas seulement trouvé un usage culinaire. Son huile essentielle est utilisée dans des formulations répulsives, et en soi c'est un excellent remède contre les moustiques, les mites, les mouches et les cafards.
L'anis a un effet rajeunissant sur la peau du visage: il rafraîchit et unifie la couleur, augmente l'élasticité et renforce les contours. Dans les produits de soins capillaires, il a un effet raffermissant sur les follicules, stimulant la croissance active.
