Le daikon (le terme "daikhon" est aussi souvent utilisé) est un gros légume-racine, en forme de carotte, uniquement blanc. Les plus gros spécimens de daikon, avec de bons soins, peuvent atteindre près de 50 centimètres de long et peser plus de 5 kilogrammes.
Le daikon est une plante de jardin originaire du Japon. Par conséquent, ce légume-racine est officieusement appelé radis japonais. Il a vraiment le goût d'un radis, mais sans amertume. Le daikon est bien conservé, il est utilisé pour la nourriture sous forme fraîche, bouillie et salée, la plante peut être utilisée pour faire des salades. Ce légume racine est souvent utilisé dans la cuisine japonaise, par exemple, lors de la cuisson du porc ou du veau. Le daikon râpé est utilisé comme plat d'accompagnement pour le poisson frit.
C'est une plante très utile. Le daikon contient beaucoup de vitamine C, ainsi qu'un certain nombre de vitamines B et de provitamine A. Ce légume est riche en oligo-éléments essentiels tels que le calcium, le magnésium, le fer et le phosphore. Il contient également d'autres substances biologiquement actives, grâce auxquelles le daikon a la capacité de nettoyer le foie et les reins. Par exemple, avec une utilisation régulière, les calculs rénaux peuvent se dissoudre. De toutes les plantes potagères connues, à l'exception du daikon, seuls le radis et le raifort ont cette capacité, mais ils contiennent de nombreuses huiles de moutarde, qui non seulement leur donnent un goût amer, mais irritent également la membrane muqueuse du système digestif.
Par conséquent, le radis et le raifort sont contre-indiqués chez certaines personnes, en particulier les personnes âgées. Daikon est dépourvu de cet inconvénient.
Parmi les substances biologiquement actives contenues dans le daikon, il existe des phytoncides, qui ont un effet néfaste sur les agents pathogènes et aident à prévenir les maladies infectieuses. Le daikon est utilisé dans la médecine populaire orientale comme agent antiseptique et bactéricide pour diverses maladies. Cette plante aide également à éliminer l'excès de cholestérol du corps, sa consommation régulière contribue donc à la prévention et au traitement de l'athérosclérose et de certaines autres maladies cardiovasculaires. Ce légume racine est utilisé comme diurétique, sédatif. Il a également des propriétés antibactériennes et antivirales; la racine de cette plante est souvent utilisée comme remède contre la gueule de bois.
En raison de la teneur en esters de l'acide isorodanique (isothiocyanique), le daikon peut être considéré comme un moyen efficace de prévention du cancer.
Enfin, le daikon est un produit hypocalorique. 100 grammes de ce légume-racine ne contiennent que 21 kilocalories. De plus, le daikon est très riche en fibres, qui se digèrent lentement, tout en créant une sensation de satiété. Par conséquent, le "radis japonais" est tout simplement irremplaçable pour les personnes qui souhaitent se débarrasser de leurs kilos en trop.
En résumant tout ce qui a été dit, nous pouvons conclure: le daikon est une plante très utile. Cependant, pour les personnes ayant de graves problèmes de tractus gastro-intestinal, il est préférable de ne pas manger ce légume-racine, précisément en raison de sa teneur élevée en fibres. Après tout, l'utilisation du daikon peut apporter non pas des avantages, mais des dommages. Dans tous les cas, si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, vous devriez consulter votre médecin.
