Le porc est sain, savoureux et facile à préparer. Le porc montre mieux les facettes de son goût avec des fruits, avec toutes sortes de glaçages et de sauces vives. La principale caractéristique de la viande est qu'elle peut être cuite pratiquement sans matière grasse, le traitement thermique prend un minimum de temps et le résultat, avec la bonne approche et la qualité du produit initial, est toujours irréprochable et dépasse toutes les attentes.
Il est nécessaire
- Pour le porc aux oranges:
- - 0,5 kg de cou de porc (jambon);
- - 1, 5 verres de jus d'orange;
- - 2 gousses d'ail;
- - une cuillère à café de moutarde;
- - une cuillère à café de miel;
- - 2 oranges;
- - les verts;
- - sel
- Pour le porc caramélisé à l'asiatique:
- - 600 g de longe de porc;
- - 165 g de sucre;
- - 5 ml de jus de citron;
- - 2 cuillères à soupe de sauce de poisson;
- - une gousse d'ail;
- - 1 cm de racine de gingembre;
- - 2 oignons;
- - une cuillère à soupe d'huile de sésame
- Pour les côtes de porc au miel:
- - 1 kg de côtes de porc;
- - 2 cuillères à soupe de miel;
- - une cuillère à café de moutarde;
- - 2 cuillères à café de graines de coriandre;
- - sel;
- - poivre moulu
- Pour la longe de porc aux pruneaux:
- - 1, 4 kg de longe;
- - 6 morceaux de poitrine de bœuf;
- - 50g de beurre;
- - huile d'olive;
- - 2 feuilles de sauge;
- - 18 pruneaux (dénoyautés);
- - 5 baies de genièvre;
- - branche de céleri;
- - carotte;
- - oignon;
- - sel;
- - poivre;
- - 500 ml de bouillon
- - 50 ml de cognac (brandy);
- - 250 ml de vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Porc aux oranges. Prenez une livre de porc qui n'est pas très maigre, comme un collier ou un jambon. Coupez-le en tranches de 2 cm. Battez un peu chaque bouchée et assaisonnez de sel à votre guise. Commencez maintenant à faire frire tous ces morceaux dans une poêle épaisse et profonde - sans trop de diligence, jusqu'à la première croûte.
Étape 2
Préparez 2 gousses d'ail à l'avance et coupez-les en fines tranches. Maintenant, jetez-les dans la même poêle, secouez-la bien pour que l'ail et la viande se mélangent. Continuez à frire en réduisant légèrement le feu et en retournant chaque morceau de viande de temps en temps pour une croûte uniforme et pour éviter que la viande ne brûle.
Étape 3
Lorsque la viande est dans le bon état, versez 1,5 tasse de jus d'orange dans la casserole. Mieux vaut prendre du jus fraîchement pressé, en particulier de l'orange rouge, mais le jus 100% acheté fonctionnera. Ajoutez une cuillère à café de moutarde et de miel au jus, remuez le tout et laissez mijoter à feu moyen, couvert pendant 30-40 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez 2 oranges, coupez-les en tranches et épluchez-les des pellicules et des restes de zeste. Lorsque la sauce a réduit de moitié, ajoutez les oranges épluchées dans la même casserole, remuez à nouveau, maintenez à feu doux pendant environ un quart d'heure. Mais ensuite, après avoir mis la viande sur un plat, versez la sauce, saupoudrez d'herbes hachées et servez avec un accompagnement à votre goût.
Étape 5
Porc au caramel à l'asiatique. Couper la viande en cubes d'épaisseur moyenne. Épluchez l'ail et le gingembre et coupez-les en fines lamelles. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre avec quelques gouttes de jus de citron à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel léger.
Étape 6
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites revenir le porc pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre. Continuer la cuisson pendant 2 minutes. Verser le caramel dans la poêle, baisser le feu, ajouter la sauce de poisson.
Étape 7
Ajouter l'oignon, faire revenir 7 minutes en remuant de temps en temps. Malgré le fait que le goût de la sauce de poisson soit très salé et que l'odeur soit extrêmement piquante et spécifique. Mais cette sauce crée quelque chose d'incroyable avec le goût du plat !
Étape 8
Il est recommandé de servir la viande avec du riz bouilli. Saupoudrer d'huile de sésame si servi.
Étape 9
Côtes de porc au miel. Lavez les côtes de porc et séchez-les avec du papier absorbant. Faire une marinade en mélangeant miel, moutarde, coriandre, sel et poivre. Badigeonner les côtes de ce mélange et laisser mariner environ une heure.
Étape 10
Placer les côtes de porc dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 160°C pendant environ 2 heures, puis retirer le papier d'aluminium. Monter la température à 200°C et faire dorer les côtes.
Étape 11
Grâce au miel, les côtes sont très douces, tendres et les graines de coriandre imprègnent la viande d'un arôme épicé unique, idéal pour le porc.
Étape 12
Les côtes levées aux légumes doivent être servies ou peuvent être servies comme plat indépendant, par exemple avec un verre de bière.
Étape 13
Filet de porc aux pruneaux. Faire une marinade avec du cognac (brandy) et des baies de genièvre. Faire mariner la viande toute une nuit. Faire tremper les pruneaux pendant 2 heures. Faire revenir la viande dans un mélange d'huile d'olive, de beurre et de feuilles de sauge.
Étape 14
Salez, poivrez, égouttez le gras de la friture. Versez le vin. Quand il s'est évaporé, ajoutez les carottes hachées, les oignons, le céleri, laissez mijoter 2 minutes. Verser la longe avec le bouillon et mettre au four à 180°C pendant 30-40 minutes.
Étape 15
Pour éviter que la viande ne se dessèche, il est nécessaire d'ajouter périodiquement le bouillon. Ajoutez ensuite 12 pruneaux et laissez mijoter environ 90 minutes. Enveloppez les baies restantes dans des tranches de poitrine et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
