On pense que la recette du poulet à la Kiev a été apportée de France spécifiquement à la demande d'Elizabeth, qui aimait les plats français. Le nom original du plat était de-volay côtelette. Ensuite, tout le français est passé de mode, les côtelettes ont été renommées "Mikhailovsky". Et seulement après un certain temps, la recette presque oubliée a été réutilisée. Beaucoup de gens ont essayé la côtelette de Kiev, principalement c'est un plat de service alimentaire. Mais vous pouvez le cuisiner à la maison, il n'en sera pas moins savoureux.
Il est nécessaire
- - Blancs de poulet - 500 g
- - Ail - 2 clous de girofle
- - Oeufs - 2 pièces
- - Beurre - 100 g
- - Chapelure, farine
- - Sel, poivre, huile
Instructions
Étape 1
Hacher finement l'ail et l'ajouter au beurre ramolli. Saler et poivrer un peu, vous pouvez ajouter vos épices préférées ou acheter des assaisonnements prêts à l'emploi pour le poulet. Ensuite, écrasez soigneusement le beurre jusqu'à consistance lisse, mettez sur du papier d'aluminium sous la forme d'un petit boudin oblong. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer au congélateur pendant 20 minutes.
Étape 2
Le poulet peut être acheté entier en une seule fois, seules les poitrines de poulet peuvent être utilisées. La viande doit être nettoyée des pellicules, de la graisse et de la peau. Enveloppez ensuite la poitrine dans une pellicule plastique et battez soigneusement. Vous devez battre le côté avec de petites clous de girofle et vous assurer qu'un trou ne se forme pas dans le filet. Vous pouvez le saupoudrer un peu d'épices, puis mettre un morceau de beurre glacé au milieu. Couvrir la tranche avec le plus petit filet et envelopper doucement, en donnant à la côtelette une forme ovale. L'huile ne doit pas être visible.
Étape 3
Versez ensuite 2 œufs dans un bol, salez-les un peu et battez bien jusqu'à consistance lisse. Tremper la côtelette obtenue dans un mélange d'œufs, puis dans la farine. Puis à nouveau dans l'œuf et la chapelure. S'il vous semble que la côtelette est inégalement recouverte d'une couche de craquelins, vous devez répéter la dernière étape.
Étape 4
Trempez ensuite la côtelette dans l'huile chaude, qui devrait la recouvrir d'environ la moitié, et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
