Le sucre est l'un des aliments les plus importants qui constituent la base de l'alimentation humaine. Parfois, une situation peut survenir dans laquelle, volontairement ou non, vous devez l'abandonner partiellement ou même complètement. Mais cela ne signifie pas une détérioration de la qualité de vie. Il est tout à fait possible de trouver une alternative digne au Sahara.
Pourquoi les gens abandonnent le sucre
Le sucre est contre-indiqué chez les patients atteints de diabète sucré, provoque des caries dentaires, augmente la pression artérielle, sans parler de la gravité de ses effets sur l'état de la silhouette. Parfois, l'abandonner peut littéralement sauver une vie. Il n'y a pas si peu d'alternatives à la "mort douce", de l'édulcorant synthétique aux substituts tout à fait naturels. Chacun d'eux a ses propres avantages et inconvénients.
Une personne ressent le goût non seulement avec sa langue, mais aussi avec son nez. Par conséquent, il s'avère parfois suffisant d'assaisonner un plat ou une boisson avec un arôme, par exemple de la vanille ou de la cannelle, pour que le cerveau réfléchisse lui-même à la douceur.
Édulcorants synthétiques
Les substituts synthétiques tels que le xylitol ou le cyclamate ne contiennent pratiquement aucune calorie et n'ont absolument aucun effet sur la glycémie. Leur douceur varie selon le nom et la forme de libération - liquide, sous forme de comprimés ou de poudre. Certains d'entre eux ne sont pas détruits même à haute température, ils peuvent donc être utilisés dans le processus de cuisson et même mis dans des produits de boulangerie. Ce sont des édulcorants comme le cyclamate ou la saccharine. Dans le même temps, il ne faut pas oublier que le sucre donne non seulement du goût aux confiseries, mais contribue également à la liaison des ingrédients entre eux, par conséquent, la pâte à biscuits peut ne pas fonctionner avec la saccharine seule. De plus, on a longtemps remarqué que, malgré la teneur en calories presque nulle, les édulcorants artificiels sont tout à fait capables de favoriser une augmentation du poids corporel. Les scientifiques associent ce paradoxe au fait que le corps, réagissant à leur goût, libère un excès d'insuline dans la circulation sanguine, ce qui envoie tous les glucides qu'il rencontre dans les réserves de graisse.
La literie synthétique peut causer de graves problèmes de santé.
Stévia
Ces dernières années, la stévia a fait son apparition sur le marché - un édulcorant similaire à ses homologues synthétiques, mais seulement en apparence. Parce que les comprimés, la poudre ou le liquide contenant de la stévia sont basés sur un extrait de l'herbe indescriptible du même nom qui pousse au Paraguay. En 2010, une commission internationale a achevé une série d'études, concluant que ce substitut est totalement sans danger pour la santé et a permis sa production en série. Étant donné que les ingrédients qui composent la stévia résistent parfaitement au test des températures élevées, ils peuvent également être utilisés dans les produits de boulangerie.
Substituts naturels
Le saccharose, auquel nous sommes habitués, est un disaccharide et parfois l'abandonner ne peut signifier que passer à un autre type de sucre, par exemple le fructose. Il faut se rappeler que d'autres sucres peuvent légèrement différer en goût d'un sucre raffiné aussi familier, et leur quantité suffisante pour conférer la douceur désirée peut varier dans un sens ou dans l'autre. Par conséquent, vous devrez expérimenter un peu avant de pouvoir trouver l'équilibre souhaité, mais en cas de succès, des sucres alternatifs pourraient bien remplacer le saccharose.
