La soupe à l'orge perlée est délicieuse et nutritive. Ce sera une bonne option pour diversifier votre menu du midi. Il est très simple et rapide de préparer une telle soupe à partir de produits assez abordables.
Il est nécessaire
-
- pommes de terre - 140g;
- oignons - 15g;
- carottes - 40g;
- orge perlé - 20g;
- verts - 15g;
- bouillon de viande - 600g;
- sel
- Poivre à goûter;
- feuille de laurier - 5g;
- crème sure pour la vinaigrette.
Instructions
Étape 1
Bien trier l'orge perlé, rincer et laisser tremper pendant 2-3 heures, puis filtrer, verser de l'eau bouillante, fermer le couvercle et cuire à la vapeur pendant 1 heure à feu doux ou au bain-marie. Parce que si cela n'est pas fait, la soupe se révélera trouble et visqueuse.
Étape 2
Épluchez un petit oignon, coupez-le en demi-rondelles. Prenez une carotte de taille moyenne, lavez-la, épluchez-la et hachez-la sur une râpe fine. Mélanger l'oignon avec les carottes et faire revenir séparément dans l'huile végétale dans une poêle pendant 5 minutes.
Étape 3
Sélectionnez des tubercules de pomme de terre moyens. Lavez-le, épluchez-le et coupez-le en gros quartiers.
Étape 4
Séparez des os et coupez-les en cubes de 1 à 2 cm, et coupez les os en morceaux. Remplissez d'eau froide et placez sur la cuisinière. A ébullition, écumer la mousse avec une cuillère et ajouter les oignons et les carottes sautés. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 5
Lorsque le bouillon est prêt, transférez l'orge perlé cuit à la vapeur dans une casserole et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 6
Ajouter les feuilles de laurier, le poivre et le sel peu avant la fin de la cuisson. Avant de servir, assaisonnez la soupe avec de la crème sure et saupoudrez d'herbes.
