Un plat oriental original dont on se souvient pour son goût étonnamment brillant et sa saveur nationale.
Il est nécessaire
- - 620 g d'agneau;
- - 260 g d'oignons;
- - sel poivre;
- - zira;
- - 70 ml de tamarin;
- - 25 g de cardamome;
- - 25 g de cannelle;
- - 20 ml de pâte de piment;
- - 110 ml de jus d'orange;
- - 230 ml de sauce tomate.
Instructions
Étape 1
Rincez l'agneau, séchez-le avec une serviette et coupez-le en petits morceaux.
Étape 2
Eplucher l'oignon, le laver et le hacher finement. Faites bien revenir la viande et les oignons dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol.
Étape 3
Quand la viande est bien cuite, salez-la, poivrez et ajoutez le cumin, mélangez bien.
Étape 4
Lavez soigneusement les figues et faites-y un trou plus grand, comme une poche. Ensuite, remplissez bien cette poche avec de la viande frite et des oignons.
Étape 5
Épluchez l'ail, hachez-le et faites-le revenir légèrement dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la sauce tomate, le tamarin, la cardamome, la cannelle, la pâte de piment, mélangez le tout et versez le jus d'orange dans ce mélange.
Étape 6
Mettez les figues farcies à la viande dans une poêle dans la sauce piquante obtenue, et continuez à mijoter à feu doux sous un couvercle pendant environ 25 minutes.
Étape 7
Servir le plat fini sur la table, en versant beaucoup de sauce dessus.
