La cuisine méditerranéenne est synonyme de nourriture saine et sans gras. L'aubergine, produit très apprécié dans la cuisine grecque, contient toute une gamme de vitamines, fibres, pectines, tanins, ainsi que du potassium, du fer, du phosphore et du cuivre. Les médecins recommandent d'inclure des plats d'aubergines dans votre alimentation pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et d'athérosclérose.
Recette d'aubergines grecques cuites au four
Pour préparer cette collation grecque populaire, vous devez emporter les éléments suivants:
- 4 grosses aubergines;
- 200 grammes de farine de blé;
- 200 millilitres d'huile végétale;
- 6-8 gousses d'ail;
- 500 grammes d'épinards;
- 2 poivrons doux;
- 150 grammes d'oignons verts;
- 1 kilogramme de tomates;
- 30 grammes de persil;
- 250 grammes de feta;
- 25 grammes de basilic vert;
- poivre noir moulu;
- sel.
Les légumes et les herbes doivent être lavés et nettoyés immédiatement avant la cuisson. Les légumes à feuilles sont d'abord épluchés pour enlever les tiges, les racines et les feuilles jaunies, puis lavés et coupés.
Lavez soigneusement les légumes et les herbes. Couper les aubergines en cercles d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Assaisonnez-les de sel et de poivre, roulez-les dans la farine.
Eplucher et écraser les gousses d'ail. Versez 150 millilitres d'huile végétale dans la poêle, ajoutez les gousses d'ail écrasées et faites frire les tranches d'aubergine sur les 2 côtés.
Placez ensuite les aubergines sautées dans un plat allant au four à bords hauts.
Dans l'huile végétale restante, faire revenir les épinards hachés, les poivrons, les tomates, les oignons verts avec les feuilles de persil pendant 10 minutes.
Versez ensuite l'aubergine préparée avec la pâte de tomates-légumes obtenue. Fermez le plat avec un couvercle et laissez mijoter dans un four préchauffé à 180-200°C pendant environ 15 minutes.
Râper la feta. Avant de servir, saupoudrez les aubergines de fromage râpé et décorez de feuilles de basilic vert.
Recette de collation grecque aux aubergines
Pour réaliser ce plat grec, vous devez prendre:
- 500 grammes d'aubergine;
- 20 grammes de farine de blé;
- 40 grammes d'oignons verts;
- 40 grammes d'épinards;
- 30 grammes de persil;
- 40 grammes de salade verte;
- 10 grammes d'aneth;
- 1 poivron rouge;
- 150 grammes de tomate;
- 2 gousses d'ail;
- 60 millilitres d'huile d'olive;
- 80 grammes de mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- sel.
Nous vous recommandons de couper les légumes avec des couteaux en acier inoxydable.
Lavez bien les aubergines, séchez-les et coupez-les en cercles de 1 centimètre d'épaisseur. Puis les assaisonner dans la farine et les faire frire des deux côtés dans une poêle à l'huile d'olive. Transférer ensuite les aubergines dans un bol propre et laisser refroidir.
Ensuite, si nécessaire, nettoyez, lavez et séchez le reste des légumes et des herbes. Couper les tomates en petits cubes, Oignons verts, épinards, laitue, persil, poivre hacher finement et faire revenir légèrement le mélange de légumes préparé, sel et poivre.
Eplucher et hacher les gousses d'ail au couteau ou passer au pressoir. Mélanger l'ail avec la mayonnaise.
Mettez les tranches d'aubergines frites sur un plat, badigeonnez-les de mayonnaise mélangée à de l'ail, et mettez le mélange de légumes par-dessus. Saupoudrer d'herbes finement hachées.
Cette entrée d'aubergine est servie froide.
