La farine de grains entiers est le produit d'un seul broyage de grains de céréales ou de graines. Contrairement à la farine classique, le grain entier est produit sans tamisage. Ainsi, il n'y a pas de séparation des particules en termes de taille et de qualité.
Histoire
Dans les temps anciens, les grains de céréales étaient broyés à l'aide des méthodes disponibles et, sans tamisage supplémentaire, étaient autorisés à cuire - ils cuisinaient de la bouillie, du pain cuit.
Dans la Rome antique, des tamis de crin existaient déjà pour tamiser les chiennes et obtenir un produit de différentes variétés. En Russie, jusqu'au début du XXe siècle, il n'y avait qu'un seul broyage. Et le tamisage et la séparation des farines selon les variétés étaient effectués par les consommateurs eux-mêmes en boulangerie ou à domicile. La farine de grains entiers était la solution de prédilection pour les pauvres. La pâtisserie à base de farine sélectionnée était servie aux maisons nobles.
Aujourd'hui, la farine entière est promue parmi les naturopathes, les personnes à la diète et les modes de vie sains.
Au Danemark, au début du XXe siècle, il a été décidé de passer à la généralisation de la farine complète afin d'économiser les ressources. Presque immédiatement, le taux de mortalité dans le pays a diminué de 18%.
Application
L'utilisation du terme "farine grossière" n'est pas tout à fait correcte. La farine complète, ou farine monomoulue, a une structure similaire à celle des céréales fines ou de la semoule. La taille de certaines particules peut atteindre un millimètre et demi. Il est largement utilisé pour faire du pain dit sain. Une telle farine contient de nombreux minéraux et vitamines utiles pour le corps humain, riches en céréales.
La farine de grains entiers est utilisée pour cuire des produits de boulangerie, des pizzas, des nouilles maison, des boulettes et d'autres plats à base de pâte. Les produits de boulangerie se distinguent par leur texture rugueuse, mais ils surpassent souvent les produits à base de farine de qualité supérieure en termes de goût. Les pains ou petits pains fabriqués à partir de cette farine avec l'ajout de graines ou d'un mélange de noix sont particulièrement bons.
Caractéristiques bénéfiques
Le broyage complet de la farine améliore la digestion, élimine les toxines, abaisse le taux de cholestérol sanguin. Un tel produit sature l'organisme en micro-éléments essentiels, notamment pendant la période du béribéri printanier. En raison de la teneur en vitamines et minéraux, les produits fabriqués à partir de cette farine sont utiles pour la prévention de nombreuses maladies.
Le pain de mie convient aux aliments diététiques et diététiques. Les médecins signalent des améliorations significatives de la santé de leurs patients.
La teneur en fibres, protéines, saccharose aide à prévenir le développement des hémorroïdes et des varices. La farine est également utile pour les personnes souffrant de constipation et de colite. La farine complète brûle bien la graisse corporelle, favorise la perte de poids. Dans le même temps, la peau devient élastique et ne s'affaisse pas lors de la perte de poids.
