La soupe en purée a une consistance très délicate, ce qui la rend idéale pour les enfants et les personnes âgées. Vous pouvez le cuisiner à partir de n'importe quel légume, viande, poisson, céréales, mais l'un des plus sains est la soupe à la purée de viande. Il peut être préparé même pour les enfants des premières années de la vie, mais les adultes le mangeront aussi avec plaisir.
Il est nécessaire
-
- Viande;
- l'eau;
- poivron;
- pommes de terre;
- riz;
- oignon;
- carotte;
- racine de persil;
- beurre;
- farine;
- crème;
- craquelins;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Choisissez uniquement de la viande fraîche, de préférence réfrigérée. Si vous préparez une soupe en purée pour un enfant, essayez de trouver de la viande de veau, de poulet ou de lapin; pour les adultes, tout autre type de viande convient: porc, poulet, bœuf, agneau.
Étape 2
Rincez la viande et coupez-la en petits morceaux. Plus le morceau est gros, plus sa cuisson sera longue, mais son goût sera plus intense. Placer la viande dans une casserole, couvrir d'eau froide et mettre le feu.
Étape 3
Attendre l'ébullition et retirer la mousse qui monte avec une écumoire. Assaisonner le bouillon de sel. Coupez un oignon en deux, hachez grossièrement les carottes et la racine de persil - mettez les légumes dans le bouillon. Vous pouvez utiliser ces légumes plus tard ou les retirer de la soupe - dans ce cas, ils ne feront que lui donner une saveur.
Étape 4
Lorsque la viande est tendre, la placer sur une assiette et filtrer le bouillon. Hachez des morceaux de viande avec un hachoir à viande ou un mixeur (si vous utilisez un appareil électrique, attendez que le produit refroidisse). Pour un bébé qui allaite, hachez la viande deux fois.
Étape 5
Selon votre préférence, ajoutez des légumes au bouillon, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mixez également avec un mélangeur. Certains légumes peuvent être laissés non hachés pour décorer le plat.
Étape 6
Dans la purée de viande et de légumes, verser progressivement le bouillon, tout en continuant de battre. Il est préférable de le verser par portions jusqu'à ce que la soupe en purée atteigne la consistance souhaitée.
Étape 7
Faites frire 1-2 cuillères à soupe de farine avec du beurre et ajoutez à la soupe, versez-y un quart de tasse de crème épaisse. Bien battre le mélange. Si vous préparez une purée de viande pour adultes, ajoutez-y une variété d'épices.
Étape 8
Garnir d'herbes fraîches au moment de servir la soupe en purée. Très pratiques seront de petits croûtons de seigle, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez quelques morceaux au centre de l'assiette. Vous pouvez également ajouter de la crème sure, battue avec un œuf.
