L'été est la période des barbecues et des pique-niques dans la nature. Les hamburgers sont l'une des collations de pique-nique préférées. Mais pour que la viande qu'ils contiennent soit juteuse, elle doit être correctement préparée à l'avance. La viande cuite à la maison sera beaucoup plus savoureuse que la viande en magasin et un pique-nique restera longtemps dans les mémoires.
Il est nécessaire
- - 200 g de filet de bœuf;
- - 40 g de saindoux;
- - huile d'olive;
- - sel poivre.
Instructions
Étape 1
Coupez la viande en tranches dans le sens du grain et coupez-la en cubes. Assurez-vous toujours de couper à travers le grain. Mieux vaut utiliser la queue du filet de bœuf.
Étape 2
Broyez également la graisse en petits cubes. Seulement 3-4 tranches de bacon sont nécessaires pour 200 g de filet de bœuf. Transférer le bacon dans un bol avec la viande, le poivre et le sel.
Étape 3
Remuez la viande hachée avec vos mains afin que la graisse soit uniformément répartie dans la masse. Battez la viande hachée sur la planche pendant environ une minute. Il deviendra plus luxuriant et oxygéné.
Étape 4
Badigeonner une assiette et un cercle de service d'huile d'olive. N'y mettez pas la viande hachée plus haut que le milieu de l'anneau. Appuyez sur la viande jusqu'à ce qu'elle prenne une forme uniforme. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.
Étape 5
Retirez ensuite le moule et grillez. Le principe de la friture est comme n'importe quel steak: d'une part, la poêle doit être chaude, et d'autre part, il ne faut jamais appuyer sur la viande. Faites frire quelques minutes de chaque côté. Si le degré de friture ne vous convient pas, vous pouvez préparer la côtelette au four (5-7 minutes à une température de 180 ° degrés).
