Pour faire une bonne pâte levée à tarte, il faut une bonne infusion. Il n'est pas difficile de le préparer, mais pour cela, il est nécessaire de respecter les proportions des ingrédients et de veiller à ajouter du liquide d'une certaine température.
Il est nécessaire
-
- Environ 2 verres à facettes de farine tamisée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- levure sèche - 1 cuillère à café sans dessus
- 50 ml de légumes ou de beurre
- 250 ml d'eau ou de lait.
Instructions
Étape 1
Commencez une pâte. Pour ce faire, dans un récipient d'un volume d'au moins 0,5 litre, mélangez 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de levure sèche. Versez 50 ml de lait ou d'eau sur le sucre et la levure, la température du liquide doit être strictement de 30 à 40 degrés, sinon la levure ne fonctionnera pas. S'il n'y a pas de thermomètre dans la maison, la température peut être déterminée en plongeant un doigt dans le liquide. À une température de 30 à 40 degrés, l'eau ou le lait est chaud, mais ne brûle pas la peau.
Étape 2
Laissez la pâte pendant 15-30 minutes et attendez que son volume ait augmenté d'environ 2-3 fois. Remuez doucement la pâte levée, versez-la dans un récipient de taille moyenne, une tasse en métal à bords hauts est la meilleure pour cela. Ajoutez 200 ml de lait ou d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel et 50 ml d'huile végétale, ou la même quantité de beurre fondu (vous pouvez ajouter d'autres matières grasses, par exemple: margarine, maïs, huile d'olive). Bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 3
Ajoutez progressivement de la farine à la masse obtenue et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Cela nécessitera environ 2 tasses de farine tamisée deux fois. La pâte obtenue peut être utilisée immédiatement pour faire frire des tartes, mais il est préférable de la laisser reposer encore 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, la pâte va encore lever et devenir plus mousseuse. Assurez-vous de graisser la pâte sur le dessus avec de l'huile végétale et couvrez la tasse sur le dessus avec une serviette ou un sac mince, cela est nécessaire pour qu'elle ne sèche pas pendant qu'elle lève.
Étape 4
Bien pétrir à nouveau la pâte juste avant de la faire frire. Ensuite, vous devez le transférer de la tasse sur une planche en bois ou une table de cuisine légèrement farinée et le diviser en plusieurs parties. Vous devez faire frire les tartes dans une grande quantité de graisse, dans ce cas, la pâte ne brûlera pas et les tartes deviendront moelleuses et seront bien cuites.
