Cette recette de plat ukrainien est également appelée "shundra". La viande ainsi cuite s'avère à la fois épicée et aigre-douce, douce et très aromatique à la fois. Le sarrasin est parfait comme plat d'accompagnement.
Il est nécessaire
- - 1150 g de côtes de porc;
- - 970 g de betteraves;
- - 525 ml de kvas de betterave;
- - 195 g d'oignons;
- - graisse pour la friture;
- - sel poivre.
Instructions
Étape 1
Environ sept jours avant de cuisiner ce plat, vous devez mettre du kvas de betterave. Pour ce faire, épluchez les betteraves, rincez-les et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, transférez-les dans un bocal et versez-les sur de l'eau bouillie refroidie.
Étape 2
Pour que la fermentation se déroule plus rapidement, vous devez également ajouter un petit morceau de pain noir. Placez le pot dans un endroit chaud et retirez de temps en temps la mousse qui en résulte.
Étape 3
Le résultat est une boisson remarquablement savoureuse et légèrement gazeuse.
Étape 4
Rincer le porc, le couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre le bacon pour la friture et y transférer la viande. Lavez les oignons, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles.
Étape 5
Eplucher, laver et couper les betteraves en fines lamelles. Ajouter les oignons et les betteraves préparés dans une poêle avec la viande, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.
Étape 6
Ensuite, versez le kvas de betterave préparé dans la casserole, ajoutez du sel, du poivre et des assaisonnements et continuez à mijoter pendant environ 30 minutes de plus.
