Le foie est non seulement très savoureux, mais aussi un produit sain. Il contient une grande quantité de vitamines nécessaires à une personne à tout âge. Les escalopes de foie de poulet ou de bœuf additionnées de saindoux sont toujours juteuses et tendres. Cette recette est très simple, donc même une femme au foyer novice peut cuisiner en l'utilisant.
Il est nécessaire
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- 500 grammes de foie de poulet ou de boeuf;
- 1 oignon moyen;
- 50 grammes de bacon frais ou fumé;
- 1 gros œuf de poule;
- 4-5 cuillères à soupe de farine de blé;
- 6-7 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel et poivre noir moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Rincez 500 grammes de foie de poulet ou de bœuf sous l'eau froide, enlevez tous les films, veines et vaisseaux. Broyez-le avec un mélangeur ou passez-le dans un hachoir à viande. Si vous voulez que les côtelettes soient aérées et tendres, hachez le foie deux fois.
Étape 2
Prenez un oignon moyen épluché et 50 grammes de saindoux et passez-les dans un hachoir à viande. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser du bacon salé et fumé. Dans un gobelet en plastique ou en métal d'un volume d'au moins un litre, mélanger le foie de poulet, l'oignon, le bacon et battre dans un gros œuf de poule (ou deux petits).
Étape 3
Mélangez soigneusement la viande hachée obtenue pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Incorporer délicatement 4 à 5 cuillères à soupe de farine de blé pré-tamisée. Il peut y avoir un peu plus de farine, l'essentiel est que la viande hachée ait une consistance similaire à la pâte à crêpes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Faites chauffer une poêle avec 6 à 7 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen (il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs pour la friture). Utilisez une cuillère à soupe pour placer la viande hachée dans la poêle, en vous assurant de façonner les escalopes en une forme ovale ou ronde. Faire frire les escalopes de foie de poulet de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte légère se forme. Si vous cuisinez à partir de foie de bœuf, vous devez le faire frire pendant environ 4 à 5 minutes. Le foie se prépare très vite, alors attention: dès que le sang cesse de couler des côtelettes, elles sont prêtes.
Étape 5
Servez des cornichons maison prêts à l'emploi (concombres légèrement salés, choucroute, etc.).
